酸辣萝卜在我国很多地方都有这道菜，以前每年的冬季是萝卜收获的季节，现在经过人工栽培技术的发展和冷冻恒温贮藏，一年四季都有萝卜吃了。有很多种吃法，腌酸辣萝卜就是其中一种，但是我认为还是冬天的萝卜好吃，这是因为萝卜就是冬天时令菜的缘故吧！
酸辣凉拌萝卜条
用料：白萝卜1个、生抽80g、醋40g、绵白糖50g、蒜4瓣、小米椒6个、盐8g、
制作步骤 1
白萝卜不去皮，切成片状之后再切成条。把萝卜条放进大碗，撒上盐，搅拌均匀，静置20分钟左右，杀出水分。然后在把萝卜冲洗干净，控干水备用。
如果不喜欢萝卜的辣味可以去掉萝卜皮。
制作步骤 2
在白萝卜条里加入蒜片、小米椒圈、白糖、生抽和醋，搅拌均匀之后，在盖上保鲜膜，腌制2小时以上。
制作步骤 3
腌好的白萝卜会比较脆，吃的时候用干净勺子盛出来，剩下的放进冰箱，可以保存两三天。
~~~~制作心得分享~~~~
1:要想腌制出来的萝卜脆爽，首先选萝卜一定要有水分，用盐腌过的萝卜冲水至表皮硬质，然后在腌制萝卜之前，萝卜一定要把水分沥干再腌，这样腌出来的萝卜才脆爽；
2:如果想辣一点可以加点干辣椒进去，也可以加点胡萝卜条提色，春天和秋天腌制萝卜2天左右就可以吃了；
~~~~~~温馨小贴士~~~~~~
酸辣萝卜虽然很美味，但也不要多吃哦，有些肠胃不好的人尽量少吃，毕竟是腌制食品，另外放的时间太长的酸辣萝卜也不要吃，防止变质影响身体健康。云之味美食为您解答，欢迎建议与意见，谢谢继续关注！
酸辣萝卜丝的腌制方法窍门
做酸萝卜好吃又脆的方法如下：
1.首先把白萝卜洗干净，去掉根不要去皮，然后把表面刷洗干净。
2.把白萝卜切成1厘米左右的细条，也可以切成薄片，然后放入适量的盐抓取均匀。腌制大概1个小时，这样能让萝卜更脆，记得腌制出来水要全部倒掉。
3.在腌制萝卜的时候我们来调酱汁。在碗中放入白糖，白醋，白酒，花椒，泡椒，和柠檬片搅拌均匀。
4.找一个能密封的容易，建议选透明的玻璃瓶，便于新手观察。然后把萝卜和泡菜汁都倒入密封的容器里面。
5.然后放冰箱里腌制3天左右就可以开吃了。
平常喝粥或者吃面必须要配点下饭酸菜，之前总喜欢买罐装的酸菜总被爸妈说有防腐剂，吃了对身体不好，正巧家里萝卜多，于是自制了酸辣萝卜丝，于是发现新大陆，连续做了三次都被吃光了。
步骤1：萝卜切丝，放盐逼出萝卜中的水分
步骤2：配置调料。辣椒粉适量，蒜末适量，芝麻适量。（反正就是看心情配 哈哈哈）。加入一勺糖，和适量盐。（萝卜腌完可以尝下味道，如果咸了可以过遍水）
步骤3：烧热油，冒烟的时候就可以倒油啦，超级香！！
步骤4：辣椒油中加入一勺蚝油，两勺醋，两勺生抽。（其实根据大概的比例可调整）
步骤5：萝卜中加入香菜和小米椒。香菜可根据喜好
步骤6：拌拌拌！调料和萝卜一起拌
然后放入密封的盒子放冰箱一夜就超级好吃啦。除了切萝卜丝真的很麻烦，其他的都
