野猪肉也要批量到主城上市了。昨日，重庆万州区畜牧局人士介绍，年底，重庆市唯一特种野猪种源基地将繁衍产出15万公斤野猪肉。
野猪肉价比家猪高3倍
基地现有300头种猪，加上现已有不少繁育出的猪崽，年底繁衍出2500头上市不成问题。该种源基地负责人刘明强说，养大后，每头猪宰杀后能产60-75公斤肉，照此，到年底至少有15万公斤猪肉运到主城——但肉价将比家猪高3倍左右。
“野猪肉鲜、口感好，炖起来好吃，有韧劲”，重庆市畜科院专家介绍，野猪肉营养丰富，低脂肪高蛋白，富含各类维生素、氨基酸、微量元素，人体所需的亚油酸含量比家猪高2.5倍，还含有抗癌物质锌、硒等。
普通家猪瘦肉率为60-70%，而野猪为80%左右，“手摸家猪肉要用肥皂洗，但野猪肉因脂肪少，手可直接用水清洗干净”，专家说。
多数野猪要用绳系着养
养殖野猪可不大容易，普通围栏至少要1.2米高，否则，野猪会轻松跳出来。事实上，即使是1.2米以上的围栏，野猪跨过去也并不难，所以多数野猪要用绳套系着养。
野猪的食量不大，日食量仅为家猪的1/3，但很特别，除了配合饲料外，还要加入一些含有酸性物质的青绿多汁饲料，比如说松树枝、仙人掌、芭蕉叶。
野猪肉将进超市卖
“我们将确保年底向主城供应15万公斤野猪肉”，刘明强介绍，一方面是技术保障，有权威专家保驾护航；另一方面是野猪自身抗病能力强、非正常死亡率低。
刘明强说，和家猪不同，野猪极少爆发动物疫情，只是在春夏和秋冬之交，因气候变化个别出现感冒，但大都可自愈。
目前，万州已建立了130亩的专业扩繁饲养场，并建了两家分场，将种猪分拨给100家饲养农户。在入市终端，该猪场已和重百、新世纪超市多次接洽，猪场甚至计划在主城直接开设专销点，为15万公斤野猪肉上市铺路
随着人们生活质量的提高，餐桌上的菜肴不单单只关乎温饱问题，食品的营养价值也日益受到人们的关注。近年来，野猪肉因蛋白质成分优良，营养价值高于普通猪肉，逐渐受到人们的认可，销售走“俏”的同时也给养殖户带来了新商机。
野猪肉营养价值高 氨基酸种类齐全
记者在哈尔滨市某超市看到，野猪肉虽然比普通猪肉价格贵些，但仍有不少市民前来选购，刚刚买完野猪肉的焦女士说，吃过一次野猪肉后家里人就喜欢上了这种肉，野猪肉比普通肉吃起来有嚼头，而且肥的特别少，炖起来有肉香味，以后会经常来选购。
据销售人员介绍，野猪肉香味浓、具有“野味”的特色，营养丰富、瘦肉率高、脂肪含量低，含有17种氨基酸，人体最重要和必须的脂肪酸亚油酸是家猪的2．5倍。其中C218(亚油酸)的含量达17．36％，是普通猪间肌肉脂亚油酸含量的2倍(家猪C218含量为8．3％)。
“野猪圈养”带来新兴商机
据了解，我省黑河、双鸭山等地的“野猪圈养”这种特色养殖已经逐步向成熟发展。成为了“富有生命力”的新兴商机。双鸭山市“伟业”野生动物养殖场场长何先生介绍说，野猪较普通家猪易于饲养，多以粗饲料喂食且猪种本身抗病率强，该场经过十几年的不懈摸索和实践，摸索出一套采用链条式养殖和无害化饲养的绿色养殖方法。目前，已培育出带有70%以上野性的一代种猪二十多头，每年可产仔猪二百多头。
场长何先生介绍要想养好野猪，在圈舍选择上要注意，圈舍必须具备活动空间大、阳光充足、通风良好等特点。要喂不掺任何添加剂的饲料，这样喂养的野猪不仅生长快、体质壮、抗瘟疫，而且是成本低、无公害、肉质鲜，特别是包含无机盐，维生素的瘦肉量明显高于普通家猪。何先生还强调说，种猪的选择也尤为关键，猪种的选择最好是基因优良纯度高的品种。近年来，他们场培育的仔猪已销往我省呼兰、华南、宝清等多个县乡，更有很多外地养殖户前来向何先生“取经求义”。大量繁殖饲养野猪逐步成为双鸭山市特色养殖的一个发展方向
