酸白菜怎么炒

原料：大白菜500克。香油1大匙，精盐1小匙，白糖3大匙，醋3小匙，干辣椒5克，净葱8克，姜5克。 1．将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜帮切成1.5公分宽的条；再将干辣椒、葱、姜切成细丝。 2．把白菜放入盒内，均匀地撒上精盐，腋3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。3．将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味；放入葱、姜丝煽炒出香味；烹入米醋加入水50克及白糖，煮开后离火晾凉，浇在白菜条上，拌匀后腌4小时即成。