1、菌类。有松树散，长于松树林中，故此而得名。另外有真蘑、粘团子等。春夏季雨后为采摘野生蘑菇最佳时期。采蘑菇是一项神奇的工作，当地居民三五成群，结伴到山中采蘑菇，知道地点的老手能采到又多又大的蘑菇，不熟悉地形的人只能两手空空喽。所以，凡是在沙河镇买到的各类蘑菇纯天然，野生，绿色食品。
2、瓜果类。主要包括咸瓜（香瓜）、李子、樱桃等，其中李子最具特色，酸甜可口，更有“李子树下撑死人”的说法。
3、笨鸡蛋。农民自家养殖，喂食粮食长大的鸡下的蛋，称为笨鸡蛋，蛋黄呈橘**，营养价值极高。一般只有在赶集时才买的到。
4、野菜。柳蒿芽，一种蒿类，春季刚发芽时采摘，主要生长于田间地头。用水抄过以后，沾酱食用。刺老牙，山中一种树木的嫩芽，吃法同柳蒿芽。济济菜，可与土豆条一起炖，味道鲜美。婆婆丁（蒲公英），未开花前，洗净直接食用。
5、粘饽饽。冬季用粘大米（糯米）磨成粉，做成皮，以红小豆煮烂加糖为陷，包成圆饼状，在大锅中煎熟，由于是又大又圆的铁锅，中间一个吸油较多，称为“油锅底”。
6、大豆腐。用沙河镇的黄豆和地下水制作出来的大豆腐，豆质嫩滑，外观白净，香气扑鼻，可直接蘸酱、可凉拌、可烹炒、可做汤。每天早晨有卖家推板车沿街叫卖，论块卖，也可用黄豆换，卖家搞怪的叫卖声成为小镇清晨一道特有的风景。
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我的家在东北黑龙江省庆安县，寒天黑土，沃野千里。地处祖国的北疆，坐落在呼兰河中上游的平原，属于松嫩平原东部和小兴安岭余脉西部交汇处。地理坐标：北纬 46°30’01”——47°36’21”，东经127°13’29”——128°32’52”，全县总面积5396平方公里，其中，平原2183平方公里，丘陵2389平方公里，低洼易涝地块264平方公里，水面36平方公里，其他为城乡建设与公共基础设施面积。
庆安地形呈南北长，东西狭窄，中间凹形，南北长122.25公里，东西最大宽度为25公里，山脉均系小兴安岭余脉和支脉，分布于县境南部与北部，全县海拔在160-820.3米之间，海拔最低点在久胜乡马瞎子屯，海拔最高在关五爷大山。
庆安县内主要河流9条，总流程791公里，其中7条发源于庆安县内。1960年以前，庆安与邻市铁力本为一体，彼时9河均在庆安发源。铁力境内有太平岭，岭上有一泉眼，水分东西流，东为汤旺河，西为呼兰河，呼兰河为本县最大河流，全长523公里，于丰田乡入县境，流经6个乡镇，在呼兰县与松花江汇合。
庆安县属于温带季风气候，四季分明，冬季干燥且漫长，夏季受副热带海洋气团影响，降水丰沛，年降水量500mm左右，干旱年份350mm,最涝年份700mm左右。年均日照约2588.5h，全年积温南北不均，2500°——2700°之间，适合农作物生长，是全国著名绿色食品之乡。庆安县有14个乡镇，主要种植大豆、玉米与水稻，有8个林场，主要培育温带阔叶林与针叶林。
复杂的地形与四季分明的气候，为多种动植物提供了适宜的生存环境，养育了庆安县40余万人口，在物资匮乏的年代，家乡人民想尽一切办法从自然中获取食物，山林河流不但供养了一代代庆安人，在山水之中，更留下了多少人难忘的记忆。如今，无论庆安人身之何处，忘不掉的总是家乡的一草一木，念念不忘的还是熟悉的味道，本文专题为：庆安记忆-自然的馈赠，带你回忆家乡的味道与山野风光。
4月份，寒冬还未过去，冰雪尚未融化，但植物的春天已经来到。4月中旬，谷雨左右，正是播种的季节，在山上、树林中，可以采摘刺老芽（音名），刺老芽系刺五加树的幼芽，刺五加树主要分布在8个林场之中，刺五加树又名“老虎獠子”，刺五加望文生义，树上有很多刺，扎人，刺五加树根即中药刺五加。刺老芽采摘时间不过20天，采摘过后，用猪肉爆炒，有清香味，深得人们喜欢，但也有人不喜，口感有点面。
4月份蒲公英也出来了，庆安人都叫“婆婆丁”，叶片呈锯齿状，味苦，清火，蘸酱吃别有风味。蒲公英开小黄花，漫山遍野甚是好看。同时还有柳蒿芽、苣荬菜、小叶芹、叉子芹、牛毛芹、鸭巴掌等野菜。以上野菜均生长在田间、草地，蒲公英可以采摘2个月左右，苣荬菜可采摘多月，其余均20天左右。目前这些野菜都有人工养殖的，初春时节，市场上按两卖，价格不菲，可见人们生活质量却是提高了，为了忆苦思甜也舍得花钱了。
4月底，五月初，刺老芽采摘过后，在林边、荒地，可以采挖寒葱，形状类似菠菜，大叶，茎直立，深绿色，寒葱可以炒鸡蛋，炒肉，庆安市场上据说有卖的，应该是野生的。寒葱性子娇气，如果被牛羊咬过，多年不生。
5月至6月末，两个月时间都可以采摘蕨菜，蕨菜属于蕨类植物，无叶，生长在树林、荒地、山坡脚下，喜阴喜湿，可采摘多次，类似韭菜，因其形状有弯，又名“勾勾菜”，蕨菜鲜有养殖的，从山上挖下来培育不活。蕨菜可以炒肉，口感鲜嫩。
6月下旬至8月中旬，此间没有野菜，但是蘑菇已经悄然生长。庆安野生可食用菌类主要有木耳、元蘑、猴头、黄蘑、榛蘑、榆蘑、松蘑、花蘑、草蘑与地衣。
6月底主要有草蘑、白趟蘑。草蘑很小，顶盖有油状、黄灰色，草蘑单个生长，但是一发现就是一片；白趟蘑很有意思，就像人工种植一样，一溜一溜的生长。
比较名贵的菌类莫过于猴头，主要生长在柞树上，柞树比较少，主要分布在8个林场中，猴头只在老柞树上生长，在树干上而不在树下，并且对向生长，在树一边发现一个，对面一定还有一个！猴头名贵，不仅是稀少，味道也很好吃，据说炖什么 就是什么味，不过本人吃了没什么特别感觉，猴头目前可以养殖。
木耳存量比较少，主要生长在腐朽的椴树上，而今封山育林，并且，树种过于稀少，野生木耳几乎不会流通到市场上，能够买到的，均是人工培养的木耳，但人工也分等级，最好的就是在椴木上打眼，种入菌落，此类木耳市价起码在120块一斤。
大部分的菌类都可以人工培养，但是，榛蘑不能人工培养。榛蘑主要分布在山坡、密林中，尤其密林中，树叶浓密，看不到天，腐殖质深厚，在树根处丛生。榛蘑生长所需密环菌，人工无法培养。广为人知的东北菜，小鸡炖蘑菇，主要用料即榛蘑，无论鲜蘑菇还是干蘑菇，吃起来都非常好吃。庆安县内干的榛蘑大约在80到100元之间。10斤鲜蘑菇可以晾晒出1斤干蘑菇，弥足珍贵。全县产量多少未知，但是蘑菇是山里人重要的收入来源。
蘑菇可以采到9月初，此后中秋节左右，有一味重要的山珍，就是黄花菜。主要生长田间荒地，黄花菜吃的即是花，花可以长十五公分左右，可以炖鸡、炖肉，系东北著名山珍。本人不太爱吃。此物比较“赖地”，种一年，以后也出。
黄花菜过后，就没什么野菜了，秋天到来，收谷打场，一年忙的时间要结束了。不仅农作物收获，山中野果也到了收获的季节。
十月份，正值收割季节，山葡萄熟了，山葡萄粒小籽大，熟透了为紫黑色，不熟为青绿色，不熟极为难吃，熟透了味道极佳。榛子、橡子、五味子都可以采摘了。五味子又叫山花椒，藤系、木质，木兰科，主要缠绕在其他树上，果实呈红色，浆果，可入药，目前铁力市有较多人工培养的，价格昂贵，人工养殖费用极高。
老秋时节，十一月左右，山核桃落地了，山核桃毒性很强，绿皮需经一冬季腐烂过后才能食用核桃仁，人手直接接触核桃青皮，严重的会手肿，有人捡回仍入河中，鱼会毒死，毒性可见一般，但野猪食用无恙，真是一物降一物！
十一月后，庆安人忙碌的一年就截止了，漫漫寒冬，风雪交加，人们窝在炕上猫冬，土地也在积蓄力量，等待下一年的万物复苏。
庆安小城，承载了太多的记忆，此间人民淳朴，物产丰富，然而发展却远远落后，人均GDP不及全国1/4，在全省排名亦不靠前，农村空心化严重，教育与医疗现状甚是堪忧！
我们回忆过去的美好，回顾山野的味道，却不能让山野止于山野，野菜再好吃，还是驯化的物种更安全，这是农业的进步，也是文明的体现，合理利用资源 ，科学引导产业发展，提高农民收入才是硬道理，据说庆安有三个国家地理标志产品，手里还是有好牌，可不要打烂啊！
希望家乡越来越好！欢迎大家来吃喝玩乐！
本文主要由我姥爷李长山先生口述，本人整理，老先生是乡里退休干部，农业医师，庆安县志编写者之一，庆安地图测绘者，颇有著述，一辈子奉献给了农业，也当了一辈子农民。祝愿他老人家身体健康，平安顺心！
庆安还有哪些好玩的东西，欢迎各位讨论！
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07《生态养林蛙》正版图书/2012年08月出版/269页
08《林蛙养殖技术》正版图书/2010年11月出版/102页
09《林蛙养殖 第三版》正版图书/2014年1月出版/171页
10《林蛙养殖关键技术问答》正版图书/2013年1月出版/136页
11《蛙类养殖新技术》正版图书/2013年3月出版/192页
长期以来，中国林蛙以其丰富的营养和极高的医疗保健价值享誉海内外，被视为山珍，并被清代皇家列为必需的贡品。林蛙油含有丰富的营养物质。据测定，林蛙油不仅含有人体必需的18种氨基酸、多种维生素和微量元素，而且含有多种激素及合成人体激素的必需成分。林蛙油中含粗蛋白质55.93%～56.3%，无氮浸出物23.92%～27.5%，粗脂肪3.5%～4.26%，矿物质4.68%～4.7%；并含有较高的钙、磷、钾、钠、锰、铁、锌、铜等微量元素。尤其是锰的含量较高，锰元素对人类具有很好的抗衰老作用。林蛙油还含有4种激素：促进人体甲状腺分泌的甲状腺素、延长性兴奋期（如强精作用）的睾酮、促进卵泡早熟及卵细胞增殖能力的孕酮和雌二醇。因此，林蛙油不仅具有极高的营养价值，而且具有极高的滋补药用价值。
多年来，由于森林的过量采伐和农田的大面积开发，导致森林资源和水资源的不断减少，林蛙的生存环境日趋恶化，野生资源逐年减少。中国林蛙半人工养殖技术的成功，使中国林蛙的养殖投资少、见效快、收益高，深受群众欢迎，并在生产中取得了很好的经济效益、社会效益和生态效益。养殖主要要点如下：
1 养殖场地的选择
1.1 场地条件
林蛙养殖场应选择两山夹一沟地带。沟谷深500米以上。沟谷地要宽阔、平坦，便于修建各种类型的林蛙养殖池。养殖场沟谷两侧的山峰相对高度最好在300米以上。山高不仅会给林蛙提供足够的活动场地，而且也可以起到围墙的作用，避免林蛙逃逸。
1.2 植被条件
良好的植被是养蛙的重要条件之一。要选择树种繁多的杂木林和针阔混交林。树种以榆树、山胡桃、桦树、杨树、柞树等为好。林下要有多种灌木、杂草，并有较厚的枯枝落叶层。郁闭度大，林下湿度大，避免阳光直射蛙体，防止林下高温，干燥。
1.3 水源条件
养蛙场必须有充足而且常年不断的水源，山间溪流或小河流最为适宜。养殖场必须远离大型水库、村庄和道路，避免捕捞困难和远离人禽危害。
2 养殖池的修建
半人工养殖林蛙，除了正确选择蛙场外，还要修建一系列养殖池。主要有产卵孵化池、蝌蚪饲养变态池和越冬池。
2.1 产卵孵化池
产卵孵化池是专供林蛙抱对产卵和孵化的池子。产卵孵化池应设在养殖场内背风向阳地带，水池面积以20～50平方米为宜，水池多为长方形，或不规则形。水深20～25厘米。春天气温低，水浅利于提高水温，可以使林蛙提前抱对产卵。在抱对产卵期间，水池四周要修成缓坡，有利于成蛙抱对。产完卵后要修成陡坡。
2.2 蝌蚪饲养变态池
是专门饲养蝌蚪和供蝌蚪变态的水池。面积为产卵孵化池的3～4倍。单个面积不宜太大。应设在背风向阳处。水深40厘米左右。四周修池埂，池埂高50～60厘米，并要夯实，防止雨季冲塌。池子中央或两边应修锅底坑。目的是当天旱少雨或供水中断时，蝌蚪会自动游到锅底坑中，防止因缺水而使蝌蚪死亡。池子一侧应有进水口和出水口，并与河渠相连，以随时灌水和排水。在注水口和排水口处，均安装铁纱网或尼龙网，防止注水时鱼类等进入池内，同时也可防止排水时蛙卵或蝌蚪流失。
2.3 越冬池
越冬池也叫冬眠池，是林蛙在冬季进行冬眠的场所。冬眠池应尽量利用养殖场内的深水水域，如天然深水坑、深水湾及小型水库等。在河渠水流较缓处，加深拓宽或在河渠一侧挖成小水湾，是林蛙很好的越冬场所。因为林蛙秋季下山后往往会顺河渠寻找适宜的越冬场所。人工修建越冬池通常在养殖区的中下游，面积因地制宜在100平方米以上，水深应在2米以上，要保证冬天冰下水深在0.5米以上。池底要坑洼不平或摆放石块、树根等隐蔽物。
3 蛙种的准备
3.1 种蛙年龄
种蛙蛙龄以2～4年为最好，这样的林蛙产孵量适中，活力强，受精率高。
3.2 体形
要选择体形正常，个头稍大、体长大于6厘米、体重40克以上，无伤残、健壮的林蛙。
3.3 收集途径
主要有4种途径：一是在每年4月初林蛙大批出蛰期和9月末林蛙下山期进行捕捉。方法是在河中放置捕蛙篓或下河摸抓。二是收集野外卵块，投放养殖池内。收集卵块一定要特别小心，轻拿轻放。卵块上如有附着物，可将附着物轻轻拨开，然后用瓢子收集。三是购买种蛙或卵块。四是野生林蛙的自然产卵。
4 产卵和孵化
4.1 产卵
在清明前后当气温达5℃以上时将种蛙放入产卵孵化池内，雌雄比为1：1。同一时间产的卵块要集中放在同一产卵孵化池中，使蝌蝌孵化齐一，以便于饲养管理，同时也可避免早孵化的蝌蚪残食晚孵化的蝌蚪。投放密度以每平方米3～4团卵为宜。这一时期的管理是要特别注意干旱，防止因池内无水而使蛙卵死亡。
4.2 孵化
孵化期的管理措施主要是调节水温，防止低温和天敌为害。蛙卵在8℃以上就可以孵化，而以10℃～15℃最为适宜。在高寒地区，常有冰冻天气出现，因此孵卵期间要特别注意防止蛙孵被冻死。池面加盖塑料薄膜，可防止冻害。
林蛙卵喜在静水中孵化，所以在注水、排水时，水流不要过急，尽量保持池水平稳。为了防止鼠类、鸟类等天敌取食，可在池子周围围上30～40厘米高的塑料薄膜。这样既可防止天敌，又可增加水温。
5 蝌蚪期的饲养和管理
蝌蚪期的饲养和管理是半人工养殖中最主要的环节。在长达1个多月的蝌蚪饲养管理中，必须适时调整饲养密度，保证充足的食物，合理的进行排水、灌水，以及防止天敌捕食蝌蚪等。
5.1 放养密度
主要是要控制蝌蝌密度过大。正常密度是每平方米水面1000只左右。通常是1个卵团。也可以采取先密放后疏散的办法。每平方米开始投入蝌蚪3000只，随着蝌蚪的生长发育，适时进行疏散。先密后疏的放养方法，便于在蝌蚪发育早期进行管理，确保蝌蚪体质健壮，增加蝌蚪存活数量。
5.2 蝌蚪的饲喂
刚孵化的蝌蚪，主要取食卵膜。5～6天后开始摄取水中浮游生物，主要取食水中的藻类、苔藓等。这一时期应开始人工投饵。
蝌蚪对食料的选择性不强，但不同的饲料对蝌蚪生长发育影响较大。经过对大量饲料配方的观察和试验证明，以豆饼、玉米面、山野菜（4：2：4）加水掺和做糊投喂效果较好。饲喂量以5×8米的饲养池为例，开始每次投200g，每周投2次。以后每周增加100g，并逐渐提高青菜的比例。实践证明，蝌蚪可取食大叶芹、羊蹄草、剥花芽、猴腿、灰菜、猫爪子、蕨菜、辽东葱木、广东菜、苋菜、柳蒿、车前、三角菜等30多种山野菜。人们食用的蔬菜也是很好的饲料。蝌蚪饲养后期可适当增加动物性饲料，如肉沫、鱼粉等。
蝌蚪取食量与气温、水温关系较大，在喂养期间，应注意观察，灵活掌握投食量。一般在蝌蚪开始变态后停止投食。蝌蚪发育的最适水温为18℃～25℃，当水温接近25℃时，蝌蚪取食量大增，发育最快。投饵料的次数和投饵量应根据其摄食情况，其原则是保证蝌蚪有充足食物，又不浪费饵料。另外还要保证饵料新鲜，不能投喂腐烂变质的饵料。
投料的方法主要是根据蝌蚪有群集性的特点。在蝌蚪生长发育的早期，群集性很强。随着生长发育的进展，蝌蚪的群集性逐渐减弱。投料的具体做法是钉一块30×30cm的木板，将木板水平保持在水面下10厘米处，主要置于水温高的一侧。投料时将饲料置于木板之上。这样既适应蝌蚪群集性强的习性，也不会因为饵料过于分散而浪费。
5.3 蝌蚪期的管理
蝌蚪期的管理主要是防止池内缺氧、水温过高过低、水质恶化、干旱和防止敌害。若管理不当，不但影响蝌蚪的生长发育，而且会造成大批蝌蚪死亡。
5.3.1 防止池内缺氧 蝌蚪变态前，在饲养池中如发现多数蝌蚪经常将头露出水面，表明可能是水中缺氧。当蝌蚪与水面垂直时，表明缺氧严重。防治措施是立刻向池内注入新水，排除池内陈水，或设法降低蝌蚪密度。
5.3.2 防止池内水温过高过低 如果水温超过30℃，就会引起蝌蚪死亡，所以水温应控制在30℃以下。办法是及时注入新水，降低水温。水温过低又会使蝌蚪遭受冻害。寒流到来之前要采取措施，主要是在池子上覆盖塑料薄膜或其他覆盖物。
5.3.3 防止水质恶化 水质污染、含矿物质过多，对蝌蚪生长都十分不利，都会影响蝌蚪的正常发育。蝌蚪的排泄物和其他杂质也会造成水质污染。水质污染常表现为水变色，主要是变黄发浑。发现这种现象要马上排出污水，放入新水，或进行水质消毒。水的酸碱度对蝌蚪的影响很大，适宜的酸碱度应为中性。水池底部有碱水和沼气等有毒物质产生时，也会使蝌蚪成批死亡。防止的办法是更换水池。
5.3.4 防范天敌 蝌蚪期的天敌较多，主要是老鼠、水禽、鸡、鸭等。最好的防治办法就是在池子周围围上塑料布，同时要注意看管。
6 变态期的管理
蝌蚪在饲养池经过1个多月的饲养后，开始变态。主要特征是蝌蚪在水中经常做垂直上下运动，并将头部浮出水面。蝌蚪变态期也要加强人工管理，管理技术要点同蝌蚪期饲养管理基本相同。主要是防止干旱、水质污染和天敌为害。
蝌蚪变态期开始后，要将池边修成缓坡，并在池子四周堆放杂草或秸秆。这样不仅能使幼蛙顺利登岸，同时也可为幼蛙遮阴和招引小昆虫，为幼蛙提供食物，保证幼蛙顺利上山。
7 成蛙的山林放养
林蛙上山后的管理比较粗放。一是要保证林蛙有足够的活动空间。二是要驱除敌害。林蛙的放养密度根据食物的多少而定，一般每亩地不能超过20只。蛙的生长发育受自然环境条件影响很大，应该在力所能及的情况下，尽量为林蛙创造一些有利的生活环境条件，如选择符合林蛙生活习性和生态需要的林地放养，因地制宜地增加林蛙的饵料等。
林蛙营山林生活阶段，还要注意防除敌害。主要敌害有鼠类、蛇类、鸟类、黄鼬等。其中鼠类是林蛙最主要的天敌。消灭老鼠可以采取下鼠药、安放夹鼠器，电猫等方法。
8 冬眠期管理
秋季林蛙下山前，要做好林蛙越冬的准备工作。要修整越冬场所。人工建造的专用冬眠池是林蛙越冬较理想的场所。为了降低养蛙成本，也可以利用蛙场中河流的深水湾作为林蛙越冬场所。为了确保大量林蛙安全越冬，对河渠的深水湾也要进行修整，要扩大深水的面积，增大容纳林蛙越冬的数量；要修整河道，加大深度，增加水位，并在河底放些枝条、石块等杂物，作为林蛙冬眠时的隐蔽物。在林蛙下山和冬眠期间要加强看护，护止偷捕偷抓。
9 林蛙的捕捞
10月初至封冻前是捕捞林蛙的最好季节。捕捉时定要注意抓大放小，雌雄都抓。这个季节的林蛙个体大、含油量高、油质好，因而经济价值也高。
9.1 河边围捕法
林蛙有雨天集中下山的习性。在下雨天，用塑料薄膜等物围住河边，持手电筒巡走捕捉。
9.2 灯光诱捕法
林蛙夜间有趋光性，利用这一特性，夜间安置诱蛙灯，引诱林蛙聚集，集中捕捉。
9.3 放水捕捉法
设法将越冬池中的水放掉，然后下池捕捉。捕捉后一定要重新注满水，以保证幼蛙的越冬。
9.4 翻石捕捉法
10月下旬，林蛙入河后基本安定下来。在岩石较多的河流中，林蛙多在岩石下面潜伏，可以翻动石块，进行捕捉。
9.5 鱼篓捕捉法
选择水流急的地方，筑一小坝，使水流形成瀑布或急流，在急流下放一鱼篓，使顺流而下的林蛙入篓捕捉。这种方法是一些蛙农喜欢采用的方法。适宜时间是9月末至10月初。
9.6 掏窝法
河底为砂质的河流，林蛙多在砂砾中潜伏，常做成圆形、中央凸起的小窝。寻找沙窝，人工捕捉，捕获量也比较大。
