冰糖炖雪梨的正确做法如下：
工具/材料：雪梨2个、冰糖适量、枸杞适量、刀、蒸皿、锅。
1、准备一个雪梨，和适量的冰糖和枸杞。
2、把雪梨中间的挖空，可以把冰糖等放入中间。
3、把雪梨放入蒸皿里面。
4、放入锅皿里面蒸，预计半小时到1小时，取出。
雪梨的挑选技巧
1、看梨脐挑出“母”梨
假如梨肚脐看起来有很深的凹陷，四周光滑整齐，这就是“母梨”。梨子比较丰满，吸收了更多的阳光和，味道更甜、更多。浅而不圆的“公梨”，其肚脐肉较粗，味道次之。
2、看梨的形状
选雪梨的时候，首先要看它的外形是否美观。一般而言，我们必须选择有规则、有光泽、无破损的梨。此款梨脆嫩，汁多肉美。
3、看梨的表皮
选梨时，应选择色斑少、肤色浅、皮滑的梨。肉类变嫩若触摸时感到凹凸不平，说明果实粗糙，缺水。如果皮上出现较多深褐色纹路，说明果皮变得有些不新鲜，失水。如有黑点，请勿购买。雪梨是一种特别容易坏的水果。一旦皮肤变黑，里面的肉也会随之变坏。
冰糖炖雪梨的家常做法如下：
1、雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核。
2、把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸），最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。
3、觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去子，切成大块，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸。
