麻辣牛排骨怎么做材料
用量
牛排骨 750克
红糖 半勺
豆腐干 10块
八角 2个
桂皮 1片
花椒 1小撮
香叶 5片
干辣椒段 1小把
蒜 4瓣
姜 4片
郫县豆瓣酱 1大勺
老抽 半勺
生抽 2勺
醋 1勺
料酒 2勺
做法
1. 牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。
2. 牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。
3. 砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。
4. 用筷子可以戳透牛肉即可关火。
5. 八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。
6. 郫县豆瓣酱1大勺备用。
7. 锅烧热，倒入第3步中的辅料炒干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。
8. 加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。
9. 连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒均匀。
10. 加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干（约40分钟）。
11. 起锅前沿锅边淋入1勺香醋。有木有流口水？
12. 副产品：麻辣豆腐干
排骨煲的做法：准备原料:排骨、春菜、盐、蒜蓉。
1、排骨焯水。
2、把焯水好的排骨洗净。
3、砂锅烧开水，放入排骨。大火煮开，再转中小火，盖上盖子煲约1个小时左右。
4、煲排骨的时候，就可以来洗春菜了，洗净，切段，分为茎干和叶子。沥干水分备着。
5、把煲好的排骨暂且捞出锅。
