食材明细
红薯粉适量
猪肉馅适量
生抽适量
醋适量
辣椒油适量
花椒油适量
花椒粉适量
麻辣烫佐料适量
香菜适量
香葱适量
油酥花生适量
油酥黄豆适量
榨菜适量
大蒜适量
中辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
杂酱酸辣粉的做法步骤
1
准备好所有材料：红薯粉、榨菜、黄豆、黄生米、麻辣烫佐料、
2
将红薯粉条泡在温水中1小时左右，中途要换一次水。（去除粉条里的异味）
3
香菜、小葱切成细末待用。
4
准备大蒜多一点，捣成蒜蓉放适量开水勾兑。
5
锅里放油下如花生米和黄豆炒香。
6
炸花生剩下的油烧热下入肉末煸炒变色。
7
煸炒变色的肉末加入五香粉，生抽继续煸炒。
8
肉末里放入适量的葱花翻炒。
9
加入一勺甜面酱，和适量的清水，小火翻炒入味
10
大火收汁后起锅装碗待用。
11
锅里烧水，放入泡发好的粉条烫软，将烫软的粉条放入冷水过一下，然后在把粉条放入开水里煮至粉条透明时捞出放入碗里。
12
拿一个小锅放入一小块麻辣烫佐料化开。
13
化开的麻辣烫佐料倒入装红薯粉的碗里
14
碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽适量，再加入辣椒油和肉酱，撒上葱花及香菜末，伴匀即可享用麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的正宗重庆酸辣粉了。
1、红薯粉倒入热水泡开沥干，切葱、姜、蒜、辣椒，香菇瘦肉切片。
2、锅中依次加入适量葱、姜、蒜、香菇、水、酱油、盐。
3、水开后加适量肉片和红薯粉，锅中水再次烧开即可出锅。
4、红薯粉也是很好的抗癌食物，我们平时吃的抗癌食物中的β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，使饮食中主要的抗癌成分，而在红薯粉中三者含量都比较丰富。
