蒸嫩蛋做法一，
材料
"鸡蛋? 2颗","水 1米杯","王子面调味粉 1包","盐 1/3匙","酱油 1/3匙"
做法
1: 鸡蛋两颗，用筷子以画圈的方式打散??（不要用力搅拌，避免起泡，蒸起来的蛋较细致）
2: 加入一包王子面调味粉、盐1/3匙、酱油1/3匙、水1米杯，用筷子轻轻搅拌均匀。（若没有王子面调味粉的话，只需增加盐的量即可）
3: 拌匀的蛋液放入电锅，外锅加1/4米杯的水?
4: 电锅锅盖斜盖，留一小小缝隙。（这是让蒸蛋细致的小撇步，但缝隙也别留太大，不然蒸气都跑光光了?）
5: 电锅开关跳起来后不急着开盖，续焖3～5分钟。细致的蒸嫩蛋就完成罗?。
做法二，嫩滑水蛋茶碗蒸
材料
说起茶碗蒸， 很多人都屡试屡败，蒸出来的蛋像蜂巢，充满了气孔。 这里有一道零失败的嫩滑水蒸蛋， 包你成功蒸出嫩嫩滑滑的水蛋， 而且只需要蒸3分钟而已，不相信是吗？ 快来试一试哟！！
材料：
鸡蛋液 - 1碗 4～5颗全蛋，记住蛋液在碗内的高度，待会计量水时，要用回同样的高度
水（或柴鱼高汤） - 2碗（双倍蛋液的容量）+ 1/2茶匙玉米淀粉/生粉调匀
盐 - 1/2茶匙
味啉（日本甜米酒） - 2茶匙
没有味啉， 可以用1茶匙米酒+1茶匙细砂糖+1茶匙热水混合取代
配料：
浸发香菇 - 1朵切成薄片
蟹柳 - 2条切薄片
或其他略微汆烫熟海鲜如虾仁片，墨鱼，还是鸡肉片或肉末等等。（鸡肉片或猪肉末先铺在器皿内蒸熟）
做法
做法：
1。 先把蒸蛋用的器皿， 置放入蒸锅内。蒸锅内要先放个矮铁架，蒸蛋用的水至少要淹没到蒸蛋器皿底部的1/3.
把配料平均的铺在器皿内， 盖起锅盖， 开大火煮开锅内的水。
现在开始准备蛋液， 把蛋及水在另外一个容器内，加入盐及味啉轻拌打均匀， 尽量别打起泡。
等蒸锅内地水大滚后， 把蛋液直接过滤进已经加热了的蒸蛋的器皿内。盖起锅盖（一定要盖密， 别漏气哟！）， 中大火蒸5分钟后， 再转最小火蒸10分钟，然后马上熄火， 别好奇开盖偷偷看，等至少10分钟后才可以开盖。
嫩滑的蒸蛋就呈现在眼前啦！！
6. 想要中式风味的？ 行！ 另外在个碗内调匀各一汤匙的淡色酱油，葱头油或蒜头油，热水及几滴麻油，乘热淋在蛋面上，再撒些葱花即可享用。
7. 这是大腕蒸。 想要小碗蒸也行，就用小杯子或小蒸碗蒸2分钟半再焖20分钟就好了。
做法三，电饭煲版嫩滑鸡蛋羹
材料
主料：鸡蛋1个
配料：小葱1段，清水1杯
调料：生抽少许、香油少许
做法
准备：
鸡蛋打散、搅打均匀，小葱切碎；
做法：
1. 蛋液中加入等重的清水；
2. 搅匀后过筛；
3. 能量土锅中加入适量清水，放入杯盖；
4. 将盛有蛋液的碗放在杯盖上，盖上盖子，选择功能“鸡蛋羹”；
5. 程序结束后，小心取出鸡蛋羹；
6. 淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
小诀窍
1. 由于小的能量土锅没有蒸笼，所以放入杯盖，避免碗接触到水，如果饭煲有蒸笼，则将碗放入蒸笼即可；
2. 蛋液中加入一比一的水，可以增加蛋羹的嫩滑口感；
3. 蛋液过筛后口感会更加细腻；
如果饭煲没有“鸡蛋羹”的功能，用“蒸”、“煮饭”、“热饭”都可以，因为我们的目的是靠水蒸气使蛋液凝固，明白原理就不需要太纠结功能了哈。
