食用的蘑菇多是无土栽培，不会吸附到土壤重金属。
蘑菇是可食用大型真菌的俗称，包括平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇等很多品种。近年来，国内外研究都有报道蘑菇富集重金属的能力确实要比其他绿色植物高，这是由于蘑菇会产生一些能和重金属络合的蛋白，通过与重金属络合生成无毒的络合物来解毒，从而让自己不怕重金属。
蘑菇中的重金属来源于环境中，如果培养介质没有受到污染，自然水体没有因排污造成其中重金属含量过高，蘑菇也不会含有很多重金属。现在的蘑菇基本都是菌棒加营养液养出来的，一般都是木屑、棉籽壳和玉米秸秆等物质，根本不接触土壤。
即使我们摄入了微量的重金属，人体内的金属硫蛋白和谷胱甘肽也能与重金属离子结合，使它们失去活性，进一步通过消化道排出，起到解毒的作用。由此可见，吃蘑菇导致重金属中毒是危言耸听了。
扩展资料：
重金属包括金、银、铜、铁、铅等，它们不能被生物降解，却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体，确实可能危害我们健康。
例如，由于海洋污染的加剧，汞在某些细菌作用下将形成甲基汞，由水藻富集后，通过食物链在贝类和海鱼中蓄积，甲基汞可通过血-脑屏障、胎盘屏障和血-生精小管屏障，在脑内蓄积导致脑和神经系统损伤，在生殖系统蓄积导致胎儿和新生儿的汞中毒。因此，营养学家建议每人每周吃鱼虾类半斤到一斤就好。
人民网-"蘑菇要少吃"?专家称食用蘑菇是无土栽培不含重金属
人民网-吃蘑菇不会重金属中毒
花门镇距县城26公里，镇内无环境污染，为发展农业循环经济提供了良好条件；该镇结合现代技术，以“畜牧━沼气━渔、蔬、果”为链接，充分利用农业可再生资源，进一步提高农业综合生产能力，对于改善农村生活环境和建设社会主义新农村，走出了可持续发展的新路子。该镇充分运用农业生态科学，把农业资源投入，农业生产、农产品消费，废弃物排放等诸环节组织成为“资源利用━现代农业━资源再生”的封闭式流程，使农业资源在循环中得到充分合理的利用，实现农业无公害化，污染排放最小化，废弃物资源化，促进了节本增效和农民增收。具体建设项目如下：
1、翔飞种鸡场
该项目于2003年元月引进，坐落于本镇中坪村，由邵东企业老板王卫强投资80万元，创办了湘中地区设备最全、规模最大的集仔鸡孵化、肉鸡生产，销售一体化的翔飞养鸡有限公司。建筑面积2000平方米，生产能力年产肉鸡10万羽。纸2008年已出笼肉鸡2万羽，孵化仔鸡50万羽，年产值80万元。
2、水口庙水库库区无公害养殖项目
水口庙水库是我镇唯一的一座小I型水库，蓄水量300万立方米，水面面积700余亩，由本地老板王再云筹资30余万元，建设高标准、现代化的猪场3000余平方米，并配置现代化的养饲设备和防疫设施，建有粪污排放收集，年存栏商品猪3000多头，预计年出栏商品猪2万头；由匡广辉老板投资20多万元在库区，建立光辉鸭场，建造鸭舍2000多平方米及附属设施，在水面养殖良种商品鸭，每月出售1.5万羽左右，年度可出售达20万羽。
3、翠垅无公害蔬菜基地
由市政协委员佘国初同志创办的无公害蔬菜生产基地，坐落于本镇清和村。公司严格按照《湖南省无公害蔬菜生产技术操作规程》，生产无公害蔬菜、绿色蔬菜，已有白菜类、生菜类、茄果类等获得国家无公害蔬菜认证，将品种开发、基地生产、收购储运、精制加工、产品营销等各大环节有机联接起来，形成完整的产业化开发体系。种植无公害蔬菜550亩，安置农村剩余劳动力275人，年产鲜冻蔬菜2000吨，直销香港华记龙城蔬菜有限公司，年创产值200多万元。
4、湘龙公司香菇生产基地
“湘龙”公司成立于2003年10月，由肖纯奇与浙江老板周云辉共同投资500万元组建的以生产香菇为主的大型农业综合开发公司。该基地以300元/亩的租金，同农户签订反补合同（合同五年一签），采用“公司+基地+农户”的经营模式和管理理念。与香港大丰食品公司签订了五年的产销合同。基地面积已逾300亩，拥有管理人员12人，工作人员150余人。基地主要生产高温香菇、花菇，还有黄金菇、珍珠菇、黑木耳等产品。旺季日均生产量可达3000公斤，年产值达600万元，发展前景相当可观。
5、龙山花卉产业项目
龙山村地处黄龙山下，与长山、黄山、大山交界。村里从98年开始建起了花卉生产基地，经过8年的滚动发展，现有生产面积250余亩，参股农户120余户，供应玫瑰、牡丹、杜鹃、双面红、茶花、玉兰等20多个品种，产品畅销全省各地，还出口香港。2005年花卉创收160万元，人平增收1558元。
如今的花门镇，全镇干部群众正上下一心共谋发展，带领全镇人民在建设社会主义新农村的大道上昂首阔步地前进 。
1.交通便利——四通八达的村级水泥公路
2.生态农业、现代农业----全市最大的双峰翔飞种鸡有限公司
3. 粮食生产先进乡镇-----丰收的稻田
4.农业产业结构调整持续深入----理江村食用菌基地
5.工业后发赶超———台资企业芙维儿鞋厂
