自制麻辣干锅耗儿鱼
食材：耗儿鱼700g ??选择自己喜欢的配菜：土豆，藕，洋葱，豆芽。
调味料：料酒，葱姜蒜，白胡椒粉，白糖，青红花椒，青红小米辣，干辣椒，生抽。当然还少不了灵魂干锅酱。
步骤如下：
1.清洗耗儿鱼：一定要扣掉那一层黑色薄膜不然会发苦。多过水清洗几次。加入葱姜，白糖，白胡椒粉，料酒腌制15分钟。
2.准备食材配料：青红花椒一把，青红小米辣各8个，姜蒜，干辣椒10个。
藕片，土豆炸至微焦捞出控油备用。炸耗儿鱼。洋葱1个切块，豆芽清洗好。
3.小火依次下入姜蒜，花椒，干辣椒，小米辣。加入一大铲子干锅酱，加入一小碗开水快速搅拌。（一定要小火炒料）
4.放入豆芽洋葱炒至七成熟，依次加大葱段，藕片，土豆条。翻炒均匀后加入耗儿鱼，加4勺生抽撒上孜然粉。
最后装盘撒上一大把芝麻，十里飘香的麻辣干锅就做好了。
