材料：芥菜5000g辅料：盐250克1.芥菜清洗干净，晾干水份。2.将晾干水份的芥菜切成细丝，放入蒸锅蒸（第一蒸）至熟透。3.蒸好后，拨散开来，放在竹盘中晒制。4.当晒干后，再放入蒸锅中蒸（第二蒸）至颜色变深。5.然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。6.蒸好后，晒至干爽即可。7.经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出非常浓郁的一种香气，加盐拌匀即可。
芥菜做干盐菜的做法：菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 工艺：风干干咸芥菜丝的制作材料：主料：芥菜5000克调料：盐1000克干咸芥菜丝的特色：筋柔清爽。干咸芥菜丝的做法： 鲜芥菜洗净，晾干表面水分后，一层菜，一层盐逐层装入缸，最后倒入适量的凉开水，腌制15至20天后捞出切成丝，晾晒干后即成。
