内容如下：
1、石斑鱼网路购买后，表面有些软就可以切喜欢的厚薄度。
2、切完若要摆盘或切萝卜丝，先冰冷藏后再备料。
3、排盘!开吃。
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。
2、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼,以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出,撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
石斑鱼的做法大全家常做法
可以做红烧干石斑鱼，具体做法如下：
1、材料：干石斑鱼适量、豆瓣酱适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、干红辣椒适量。
2、石斑鱼去除内脏后用清水冲洗干净。
3、用葱段、姜丝、干红辣椒、食盐，将新鲜石斑鱼腌制5到6分钟。石斑鱼肉质细嫩，鱼肉腥味较少且容易入味，所以短时间腌制即可。
4、将鱼干盛放在竹篾上，用炭火烘烤成鱼干。
5、起锅烧油，油温六成热后，加入一勺猪油提香。
6、生姜切片后，姜片、大蒜下锅爆香。
7、加一勺豆瓣酱，小火转中火，炒出红油。
8、加入一勺酱油，倒入适量清水，大火将水煮开后，放入石斑鱼干。
9、盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右。
10、在盘子底部铺上青菜茎，然后将鱼干盛出，最后浇上一勺汤汁即可。
石斑鱼的家常做法是蒸石斑鱼，具体步骤如下：
主料：石斑鱼750克。
辅料：蒸鱼酱油2勺、盐2克、料酒1勺、姜适量、葱适量、香菜适量、红椒少许。
1、把新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。
2、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。
3、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。
4、蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水。
5、烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上。
6、再淋上蒸鱼酱油，撒上香菜即可。
