脆牛肠炖豆腐做法
食材
牛肠300g
豆腐300g
油15g
盐10g
红干椒15g
生姜30g
麻椒12g
步骤
红干椒洗净切成斜段，生姜切片。
2.豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。
3.牛肠切成大块焯水后捞出备用。
4.炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。
5.倒入牛肠段，大火翻炒入味。
6.炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。
7.出锅装盘。
火爆脆肠的做法和切法都有一定的讲究和技巧的。首先这种脆肠的切法必须要用花式的手法来进行侧面的切取，但是力度要控制好不能切断。然后放到热油里面进行快速的油炸，做出来的口感才会更加香脆可口。
