炖鸡蛋又嫩又好吃的方法如下：
1、准备好材料，把鸡蛋打到碗里，打匀（用筷子夹起没有粘稠块状），加适量盐、橄榄油、味精再次打匀、最后加水，一定要冷水（水和淡的比例大约1：1，水可以在此基础上稍多一点）最后打匀，准备下锅
2、在锅里放一块布，加水，水量淹过抹布即可，盖上锅盖把水烧开，转小火，把刚才装蛋的碗放进锅里盖上盖子，如果是两个鸡蛋的量大约7、8分钟就好，为确保中间鸡蛋也已蒸熟，可以拿一根筷子插进去试试。其实到这已经可以吃了，西环线一点的请看下一步。
3、熟后，趁热放一小勺酱油，均匀倒在蛋表面，完工！说得很具体了，祝大家一次成功。
小贴士
小火炖蛋是关键，不要贪图快而用大火，盐也一定要在打蛋的时候一起放进去，盐起凝固作用
胡萝卜菠菜蒸鸡蛋的做法
鸡蛋三个，加少许盐，打散
把菠菜洗净，锅烧开水，放一点盐，将菠菜焯一下，然后捞出过凉水，切碎；将胡萝卜洗净去皮，擦丝。将它们放入蛋液中搅拌均匀。
调制淀粉水，1勺淀粉，5勺水，搅匀，倒入菜单混合液中，再搅匀。
放入蒸锅，上面盖个盘子，加锅盖，水开后，蒸15分钟。
蒸好后取出。
切成条块装盘。
制作蘸汁，生抽、醋、糖、香油。开吃。
