1、带鱼清洗干净，剪成段后，放入碗里，加上盐和料酒腌渍30分钟，腌渍好的带鱼会有水分渗出，用厨房用纸吸干水分。
2、找一个平底不粘锅，将带鱼平铺在锅子里。放入姜和蒜。再淋上少许油，用中火煎至两面略微发黄即可。
3、将萝卜清洗干净，去头去尾，用中间一段粗细均匀的部分。
4、萝卜去皮，切成0.5cm见方的长条。
5、将煎好的带鱼，连同姜蒜一起放入烧汤的锅内，再放入切好的萝卜。之后加水，水量以没过食材为准。最后加一片柠檬叶。先大火烧开，再转为中小火盖上锅盖焖煮20分钟。
6、小葱洗净，切小段，备用。20分钟后，汤色呈现淡淡的奶白色，撒上香葱即可。
食材明细
带鱼一条
萝卜半个
香葱三颗
姜一块
生抽一汤匙
老抽四分之一汤匙
冰糖（小）三颗
料酒一汤匙
高汤半碗
胡椒粉一茶匙
盐一茶匙
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
带鱼焖萝卜的做法步骤
1
原料。带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。
2
带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。
3
油烧热炸金黄捞出备用。
4
锅里不放油，把萝卜按圆形码放好，上面码上带鱼，香葱，姜。
5
把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。
6
中火收一下汁。
