沙县小吃的花生酱的做法具体如下：
食材准备：花生粒500g，油，白糖适量。
1、选取花生粒，放置于烤盘上，尽量不要堆叠，平铺就好。放置于烤箱内，上下火烤10分钟左右。
2、烤到表皮发红，大概12-15分钟，拿出放凉将表皮剥掉。
3、剥掉表皮的花生很白，可以再烤一会，大概5-7分钟，烤至微微变色。花生酱好不好吃，跟烤制的程度有很大关系。
4、将烤好的花生粒放入普通粉碎机内，可少量分次加入，因为太稠不太好打。打成图内颗粒状，打开盖子。
5、加入适量白糖和食用油，这个根据个人口味来调，食用油要选择无味的或者花生味的，不用加多，继续搅打。??
6、最后的成品，沙县小吃的花生酱就完成了。
