自制腊肠煲仔饭，青菜在焯烫时加盐是可以保持色泽翠绿，口感也会变得更好一些，炒好了青菜之后，用筷子捞出放在一旁备用。
腊肠煲仔饭做法
想要做出好吃的腊肠煲仔饭，首先先将砂锅当中刷一层油，将大米淘洗干净之后放入砂锅当中，再倒入盖过米的水，浸泡一个小时之后，滴入香油进行搅拌均匀。再用大火烧开砂锅当中的米。转小火慢煮，到七八成熟的时候就可以放入腊肠，继续开小火煮。再将焯好的青菜放在砂锅当中，用油，老抽，白糖，盐生抽调成的料汁淋到锅里，再放入煎好的鸡蛋就可以开动了，这样一份好吃的腊肠煲仔饭已经做好了。
腊肠煲仔饭在制作时注意事项
腊肠煲仔饭在制作的时候最好选择好吃的泰国香米，同时也要将大米浸泡一个小时之后再进行煮制，这样做好的米饭口感会更加有弹性，不会出现硬硬的感觉。同时也要调好料汁，当然每个人口味是不一样的，料汁也会有所不同，要知道煲仔饭的调味本身就很简单，在煲制的时候是不加任何调料的，所以对于料汁的调味就需要注意一下。之后再加入一些配菜，比如小青菜，西兰花都是可以的。当然如果喜欢吃煲仔饭锅底有锅巴的人可以再放入配菜之后，沿着锅边淋入一些油，用小火进行煲制，这样在做好之后，锅底是会有一层锅巴的存在是非常好吃的，很脆香。同时还需要注意的一点就是如果选择的是腊肉或者腊肠，那么在调料吃的时候最好就不要加盐，否则就可能会让煲仔饭变得特别咸，难以下口。
最后广式煲仔饭做法其实是比较简单的，但是因为有不同的操作方法，也让口味也非常的不一样，同时也让广式煲仔饭形成了独特的风味，吃法也是很多样的。
