新疆馕饼
用料 ?
牛奶 ? ?125克 ? ?
糖 ? ?10克 ? ?
五香粉 ? ?1茶匙（大概2克） ? ?
酵母 ? ?1茶匙（大概4克） ? ?
洋葱油 ? ?25克（方子我写在下厨房的） ? ?
花椒油 ? ?5克（没有就放点儿花椒粉，和油） ? ?
面粉 ? ?300克 ? ?
鸡蛋 ? ?1个（带壳60克，去壳50克） ? ?
盐 ? ?平平2茶匙（6克） ? ?
白芝麻 ? ?适量（撒表面，生熟都可以） ? ?
洋葱油 ? ?适量（刷面用） ? ?
新疆馕饼的做法 ?
牛奶125克、糖10克、五香粉1茶匙（2克）、酵母1茶匙（4克）、洋葱油25克，花椒油5克，3分钟/37度/速度3激活酵母。再加入300克面粉、鸡蛋1个（带壳称60克，去壳50 克，鸡蛋大了就少放点儿牛奶，小了则反之）、盐平平2茶匙（6克）
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设置20秒/速度3，停留2秒逐渐增加到速度6，再2分钟揉面模式。
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用对折的手法将面团整理成光滑的球形，放入抹了油的大碗中，碗口蒙上保鲜膜
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发酵前的大小
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放入烤箱，今天重庆天气9度，家里有地暖，设置了40度，60分钟
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发酵到两倍大，取出面团。烤箱预热到220度。
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手指沾干粉或者油，面团中间戳个洞，洞口不会塌下去，洞底部也不会快速回弹就说明发酵到位了。
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分割成均匀的两份
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一份放一边蒙上保鲜膜防止干燥，一份放在和28*28烤盘差不多大小的烘培纸上
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压扁，擀成比纸小一号的圆形，中间薄，边上厚。
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擀面饼和整理厚边的视频?
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刷上水（或者喷壶喷）
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扎孔，一定要扎透饼底，烤的时候才不会鼓起来。如果没有这个馕饼的专用工具就用叉子戳，密密麻麻的多戳点儿
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来个馕针的特写，大家需要的自己去搜一下
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撒上白芝麻多撒点儿（觉得花纹被遮住了可以再戳点儿）
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用手压一下芝麻
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放入预热好的烤箱，225度，15分钟，根据自己家烤箱的脾气来设置，烤箱温度偏高的可以设置220度，观察到上色金黄就可以提前出炉了，如果时间到颜色还差点儿可以适当增加1-2分钟。最后几分钟一定盯着点儿哦。
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出炉趁热刷上洋葱油，哇，那叫一个香………
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还没来得及拍照就被抢走了一块?
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用烤羊肉串的竹签制作馕针。首先将一根竹签用纸条缠绕几圈；然后在纸条外面摆放几根竹签；接着在第二层的外面缠绕纸条，以此类推我做了四层，最外层也用纸条缠绕捆绑好，这样馕针就做好了；将材料揉成光滑的面团进行1次发酵至两倍大；将面团排气擀开成圆形面胚子松弛10分钟；用馕针在面饼胚子上戳出小孔，刷一层薄薄的水然后撒上芝麻；烤箱预热180°，中层上下火，时间20分钟。
