随着猪价的回落，火热了很长时间的猪肉价格也有所“降温”。
虽然进入冬季迎来了羊肉需求高峰，但羊价却遇冷，跌破“25元水平”。
牛价则是稳如泰山，各地牛价基本都在17元以上，高价地区达到了18.8元。
玉米和小麦也随着时间的推移有了新变化。
猪肉“降温”
据猪肉摊主介绍，近期随着猪肉进价的下调，零售价格也有明显的下滑，在长宁一家菜市场的猪肉摊位上，里脊肉28元/斤，猪小排23元/斤，肋排33元/斤，相比11月初猪肉价格下降了5-7元左右，高价猪肉已经有所“降温”。
而促使猪肉价格下降的原因主要在于如下几个：
1、今年温度偏高，南方腊肉、腊肠制作启动时间较晚，最近几天降温之后，腌腊需求有所向好，但相对去年偏高的猪肉价格仍在抑制着消费。
2、疫情影响餐饮消费和居民日常消费。
3、八、九月份就应上市的生猪被养殖户非理性压栏和二次育肥猪场硬生生压到了11月份集中出栏，使得市场生猪供应压力增加。
虽然随着温度的下降，腌腊消费有所回升，但因为猪肉价格偏高，腊肉批发零售店老板反映消费远不及去年，去年10个人买的话今年同期只有4个人，可见下降幅度之大。
腊肉加工厂的情况同样不好，工厂老板表示今年是他从事腌腊生意以来较为不景气的一年，相比去年今年的订单少了很多。
近期猪肉价格接连下降，多数家庭还处于“等一等”的状态，因为2023年春节时间比较早，应该等的时间不会太长，但受价格和最近几年居民收入下降的影响，预计今年的腌腊需求整体应该只能达到去年的70%-80%，叠加疫情对餐饮消费的影响，12月的生猪价格和猪肉价格大概率依然会处于弱势震荡，猪肉会上下波动2-3元，生猪价格会上下波动0.5元左右。
羊价“遇冷”
据媒体统计，当前全国活羊价格为24.93元/斤，虽然相比生猪价格，羊的价格依然处于高位，但收藏最近一段时间羊价的朋友都知道，这个价格是最近一段时间偏低的价格，且已经跌破25元。
冬季本是羊肉的消费需求旺季，羊价也应该处于相对高价才对，那为什么会遇冷下滑呢？
1、猪肉价格相比此前下降了5-7元，抢占羊肉市场，带动羊价下滑。
2、当前的羊肉零售价格依旧在40元左右，高价抑制消费。
3、北方疫情严重，尤其是羊肉消费较高的西北地区，羊肉消费受阻。
4、受交通影响，北方羊南下困难，消费需求对羊价拉动不明显。
5、羊价低迷，饲料高涨，部分养殖户淘汰母羊，增加了市场羊肉供应。
受猪价持续回落的影响，羊价难见上涨的利好，叠加饲料价格上涨后，养羊亏损加剧，还会引起部分养殖户的清栏，增加市场供应施加羊价，羊价大概率会持续弱势震荡在24.5-25.5元之间。
牛价稳如泰山
相比于猪价和羊价的回落，牛价就稳定很多，价格系统显示，当前全国活牛价格基本都在17元以上，其中华东区牛价17.3-18.8元，华中区牛价17-18.8元，华南区牛价17.6-19.1元，华北区牛价17-18.8元，东北区牛价17-18.6元，西北区牛价16.8-18.8元。
疫情影响了猪肉和羊肉的消费，自然也会影响牛肉的消费。
而另一边牛肉供应却在增加，据数据统计我国前三季度的牛肉总产量为485万吨，同比增长3.6%。
供增需减的情况下为什么牛肉价格没有下降呢？
这是因为国内牛肉一直处于供不应求的状态，从2017年-2021年，我国牛肉进口量持续增长，2021年牛肉全年进口量为233万吨，2022年1-9月的进口量就达到了194万吨，预计2022年的进口量将会在2021年的基础上进一步增长，进口量的持续增加就意味着国内牛肉供应量的不足。
而另一边，饲料价格不断上涨，牛价的稳定又刺激着养殖户的惜售情绪，使得市场牛肉供应相比正常水平进一步下滑，使得市场上牛肉价格稳如泰山。
玉米、小麦有新变化
受基层农户惜售，以及交通运输不畅两方面的影响，今年的玉米上量不多，新玉米上市之后行情持续上涨，山东的玉米价格一度涨破1.6元，随着玉米和小麦价差的缩小，惜售群体的惜售情绪有所松动，市场上量短时间大幅增加，山东深加工企业晨间到货车辆增加至上千辆，致使玉米市场出现了新的变化，山东多地玉米价格下调10-20元/吨。
那玉米价格这种下调趋势能不能持续下去呢？笔者认为有难度，后续玉米价格依然看涨的逻辑有这么几点：
1、企业春节前还会有一波集中备货，而且受今年玉米上量不多的影响，企业库存相对空虚。
2、东北和华北玉米价格倒挂，叠加交通运输不畅，东北玉米难以南下冲击华北、山东等地的价格。
3、猪价回落但依然在成本线以上，玉米饲料端的需求有保障。
4、进口玉米和谷物价格偏高，有助于国产玉米需求维持。
受小麦价格处于高位，以及面粉消费需求不理想的影响，近期小麦涨势有所收紧，此前几天有企业甚至小幅下调了收购价格，小麦价格持续大幅上涨的行情也就随之发生了变化。
后续小麦价格，利好因素有：1、物流不畅影响小麦上量。
2、已经到来的冬季面粉需求旺季，提振小麦消费需求。
3、玉米高价为小麦价格托底。
利空因素有：1、小麦价格涨至1.7元水平后，持粮主体惜售情绪会随之松动。
2、交通运输恢复后小麦上量会增加。
3、小麦退出饲用需求。
预计近期的小麦价格会从之前的大幅上涨状态变为窄幅震荡，部分企业可能还会有压价操作。
日前，不少农副产品价格走跌，首当其冲的是粮价，玉米、小麦行情迎来了接连走跌，很多粮农只好被迫出售粮食；其次是尿素、复合肥等价格也在走跌，煤炭也不例外。
正是这些东西走跌，也让市场逐步趋于正常，如今市场上的“菜篮子”也开始稳中有落，如蛋价、羊价、菜价等，但鱼价却迎来了一波反涨，这是咋回事？
01、蛋价下滑
从近期蛋价来看，行情可谓是接连走跌，市场上6元的鸡蛋也开始陆续回归5元大关，如笔者的家乡已降至5.3-5.5元/斤。
从产地来看，上海跌了0.11元，蛋价为5.24元/斤；东莞跌了0.05元，蛋价为4.74-4.79元/斤；广州跌至4.95-5.08元/斤；东北跌至4.7-4.9元/斤；河南跌了0.03元，蛋价为4.65-4.8元/斤；山东跌至4.77-4.9元/斤；苏皖跌了0.04-0.11元，蛋价为4.8-5.05元/斤。
至于蛋价为何下滑，还因市场的走量降低，中间商的余货比较多，因此蛋商的采购热情有所低迷，蛋价也因此偏弱运转。
前期因菜价、肉价偏高，因此鸡蛋就算涨至6元，依旧有价格上的优势，不过如今市场趋于稳定，蛋价也为此持续走跌。而前期很多人采购鸡蛋，目前家庭依旧有一定储量，短期内消费需求不高，市场购买力走跌。
对食品企业来说，蛋价走高，其生产成本也在加大，为了增加利润，企业一方面压价，一方面则本着“随采随用”的原则，不再提前备货，因此蛋价也因此而走跌。
而随着“双11”的结束，电商的采购意愿走跌，这也进一步冲击了鸡蛋市场。
不过大家也别太着急，今年产蛋鸡存量一直处在低位，且猪肉、蔬菜依旧处在高位，后期蛋价也不会跌太多，预计将保持在4.5元左右徘徊。
02、羊价走跌
11月初，随着猪肉价格走高，再加上气温走低，人们对羊肉的需求也在加大，羊价也因此而跟着走高，不少地方绵羊已涨至16元以上。
然而，这波高价并没有持续多久，近期羊价又迎来了走跌，如唐县育肥羊在13.7-13.9元/斤；河南许昌、襄县育肥绵羊为15元/斤，淘汰母羊为12元/斤；宁夏同心，110斤育肥羊14元/斤，老母羊12元/斤。
至于为何羊价走跌，说白了还是市场零售价偏高，像笔者的家乡，羊肉已涨至50元以上，比起往年涨高10元左右。
受这波羊价的影响，山羊价格也明显走跌。众所周知，山羊价格一直是独一档，往年笔者家乡收购价都是20多元一斤，但近期邻居卖羊，商贩只给了18元一斤的价格。至于为何，还因山羊偏贵，市场价55-60元一斤，很多人宁愿吃绵羊。
03、菜价普跌2元
近期，很多网友表示，蔬菜价格明显便宜很多，如在武汉地区，10多种蔬菜普跌2元左右，反季节蔬菜跌了1元左右。主要是当地的蔬菜迎来了上市，从而使得菜价得以很好的供应。
如红苋菜3.5元一斤，品相差的1.5元一把，吸引了不少人购买，而此前红苋菜可是卖出了7元的高价；大白菜也从前期2.5元跌至1.8元/斤；包菜从3元跌至1.4元/斤；小白菜从6元跌至2.98元/斤；白萝卜、洋葱、土豆、莴苣等跌至1.5元左右；油麦菜、上海青跌至5元左右。
市民王女士称，近期菜价明显走跌，买菜负担也为此下滑，吃菜成本下降，终于可以吃上火锅了。
除了叶菜类外，反季节菜也跌了1元左右，如苦瓜、丝瓜5.5元/斤；黄瓜、西红柿为4.8元/斤；茄子、豆角4元/斤。
当然，除了武汉外，其他地方行情也均迎来了下跌，不过相比往年同期来看，近期菜价仍然高上1-2元左右。
04、鱼价上涨
近日，鱼价迎来了集体走高，如鳜鱼近期就涨了2.5元/斤，这波上涨让人倍感意外，主要是今年病鱼比较多，厂家为了制作臭鳜鱼，近期加大了收购力度，带动了鳜鱼走高，目前鳜鱼均涨至30元以上。
草鱼均价为6.1元/斤，这也是下半年均价首次涨破6元，环比涨2.3%；鲫鱼塘口为7.7元/斤，同比涨16.2%，环比跌了1.7%；鲤鱼均价为5.6元/斤，同比涨了20.4%；主要是河南、黑龙江、沈阳出鱼量大跌，结果带动鱼价走高，一周涨了5毛左右。
罗非鱼为4.8元/斤，同比涨17.3%，目前市场上囤货不多，特别是江门产区仅剩1-2成，因此带动其走高；生鱼均价为12元/斤，同比反弹55.29%。
至于为何鱼价走高，还因气温偏低，捕鱼成本增加，且存塘量走跌，带动鱼价走高。而每年冬季都是鱼价上涨的季节，因此近期鱼价上涨并不奇怪。
当然，常规鱼鱼价相比猪肉价格还是偏低，不存在“吃鱼不自由”的说法，不过特种经济鱼种价格确实比较高，大家可根据自己的经济实力购买合适的鱼。
