鲅鱼600克、辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克
植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克
鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成**即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）
2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。
3.放入鲅鱼。
4.放料酒和醋。
5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。
6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.
7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干
8.继续炖10分钟.
9.注意翻动,出锅.
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家常烧鲅鱼怎么做如何做好吃
家常炖鲅鱼做的好吃的关键在于先把鱼煎至两面金黄，再把配料爆香，把鱼一起炖，最后调味，具体做法如下：
主料：鲅鱼800克
辅料：花生油20毫升、葱5克、姜3克、大蒜5克、白糖10克、酱油20毫升、醋20毫升、盐1克、大料2克、花椒1克、胡萝卜少许、香菜少许
1、大鲅鱼洗净切段，取中段部分一块，用刀划几道口易于入味。
2、热锅放油，放入鲅鱼煎一会。
3、煎至金黄时翻面煎另一面。
4、放入葱、姜和蒜爆出香味。
5、放入料酒、醋和酱油。
6、放入花椒、大料、盐和适量水。
7、放入白糖，炖的中途将鱼翻面再炖。
8、炖至汤汁浓稠一些时即可。
9、装入盘中，放点胡萝卜和香菜即可。
注意事项：
1、鱼比较大，炖的时间要长一些，使之更入味。
2、喜欢吃辣的可以放些辣椒。
鱼比较大，炖的时间要长一些，使之更入味。
材料：鲅鱼、面粉、料酒、陈醋、生抽、老抽、糖、葱、姜片、花椒粒、盐
做法
1. 新鲜鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段
2. 下锅前在面粉中打个滚沾满面粉
3. 热锅凉油，将鱼段抖落多余面粉下锅煎制
4. 不要急于翻动，一面金黄后翻面再煎至金黄
5. 依次倒入料酒，陈醋，生抽，并加少许老抽调色，再加1大勺糖
6. 倒入开水没过鱼身，加入葱，姜片1匙花椒粒，少许盐（之前加了咸的生抽）
7. 大火烧开后转小火慢炖20分钟以上
8. 剁适量蒜末
9. 加入蒜末
10. 继续炖10分钟，汤汁稍浓稠即可出锅
主料：鲅鱼
辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱
做法1、将鲜鲅鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入鲅鱼。
5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）
2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。
3.放入鲅鱼。
4.放料酒和醋。
5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。
6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.
7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干
8.继续炖10分钟.
9.注意翻动,出锅.
主料： 鲅鱼600克
辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克
植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克
鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克
1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成**即可，分四五次放入煎好；
4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。
