蒜 酥 鱼 做 法
材料
高粱酒适量鲈鱼1尾香吉士1粒地瓜粉1/2碗柠檬盐2茶匙白糖1小匙
做法
1
说明食材如上。右上自制柠檬盐。鲈鱼被家人从冰箱给我切半了，天ㄚ！所以切半比较容易炸熟。
2、加入高梁酒适量，拍一拍。
3、2面加入柠檬盐，糖。
4、加入地瓜粉沾匀。
5、先起锅放适量沙拉油爆香蒜末，至赤赤颜色，取出。放在下面步骤6炸好鱼的上面。
6
锅子放适量沙拉油，瓦斯开大火滚改中火，鱼下去炸2面炸酥10分钟取出,沥干。香吉士(甜橙)切对半再切片，摆盘，剩下的挤汁淋在有蒜酥的鱼上面。
7
“蒜酥鱼”即完成。
8
上桌。
蒜 酥 鱼 块材料
巴沙鱼排2片蒜1~2瓣面包粉10克胡椒盐/黑胡椒各适量
做法
1、巴沙鱼排退冰，表面抹些盐，静置一下后用纸巾擦乾，切成适口大小；蒜切成末备用
2、平底锅中倒入少许油热锅，放入巴沙鱼煎熟，并收干水份
3、另取一锅热油，炒香蒜末，再加入面包粉拌炒至金黄
4、将面包粉蒜酥倒入煎鱼锅中，加入胡椒盐/黑胡椒调味
5、稍微拌炒均匀即可，趁热享用~
蒜香鱼的做法 厨房小白也可以
蒜香鮰鱼
主料：鮰鱼1条 大蒜3个 金针菇100克
辅料：豆瓣酱适量 豆豉酱适量 小葱适量 姜片适量 红辣椒适量 啤酒适量 油盐适量 大葱适量
制作工艺：
1.、将鮰鱼切成小块，其他原料准备好;
2.、烧锅开水， 加入少量的油盐， 下入金针菇焯水;
3、 将焯过水的金针菇加入适量的盐、胡椒粉和几滴橄榄油， 搅拌均匀;
4.、垫在容器锅底;
5、锅中放入适量的油， 下入大蒜头煸炒;
6、直至微微焦黄， 捞出来放入小碗中;
7、将鮰鱼表面水分吸干， 放入蒜油中煎一下;
8、煎至表面微微发黄后捞出放入盘中;
9、剩余锅中的油将葱段、姜片、红辣椒、豆瓣酱和豆豉酱一起爆香;
10、下入煎好的鮰鱼段， 轻轻地翻炒;
11、再加入没过原材料的啤酒;
12、 大火煮开后加盖煮上六、七分钟;
13、 揭开盖，下入刚炸过的大蒜一起煮;
14、加入适量的盐来调味，大火收汁直至浓稠;
15、 将烧好的鮰鱼平铺在垫有金针菇的锅中;
16、最后在表面上撒些小葱段， 鲜嫩味美的蒜香鮰鱼就做好了。
1、我们先要处理罗非鱼，首先我们一定要选用鲜活的罗非鱼，然后将其宰杀之后，去除鱼的内脏，鱼鳃，然后将罗非鱼的黑膜撕掉，冲洗干净，然后在鱼的背面，划上几刀，以便更好的入味，在其内部塞上几片生姜，然后在鱼身上淋上适量的料酒，腌制十分钟左右使其更加的入味。
2、准备其它配料，先将准备的一头大蒜，掰成小瓣，然后将皮剥开，用刀拍扁切成蒜末，接着将小米椒切成小段备用，干辣椒也切碎备用。
3、调配蒸鱼时所用的酱料汁，这是最关键的一步，决定做出来的鱼味道鲜美。首先在一个小碗中加入适量的生抽，蚝油，再加入一小勺的花椒油，，再加入半勺的白糖，少许的精盐，搅拌均匀，调成料汁，然后将切好的蒜末和小米椒倒入碗中，搅拌均匀，调料汁就准备好了。
4、开始蒸鱼啦，你会发现腌制好的罗非鱼会析出少许的水分，要将其水倒干净，然后在蒸锅中加入适量的清水，放入蒸屉，将罗非鱼放入整体上，盖好盖子，然后大火蒸制，十分钟左右将其蒸熟，具体的实现的话，需要根据罗非鱼的大小调整。
5、终于得水是新的，一定要倒掉，然后将里面的姜片挑出，将蒸好的鱼放入鱼盘中摆放好，然后将提前调配好的酱料汁淋在鱼的表面，再撒上切碎的干辣椒，花椒，芝麻等调料。最后在锅中加入适量的油，将其加热烧热后，直接浇在鱼身上，美味的蒜香鱼就做好了！
