炒面流行于我国的大江南北，不同地方的人的做法不同，加入的调味品也非常丰富，比如辽宁炒面、山东炒面安庆炒面等都非常有名，炒面吃起来口味非常鲜美，同时营养也很丰富，吃炒面可以缓解衰老，还能够预防血栓，能够健胃消食等等。
一、家常炒面
材料
小磨坊葱香汤头粉1.5匙,小磨坊葱风味油2大匙,小磨坊白胡椒粉1/2小匙,米酒1/2小匙,油面300克,干香菇3朵,豆芽菜150克,韭菜2枝,肉丝150克,红萝卜1/4条
做法
1、干香菇泡水泡开后切片，虾米泡水，豆芽菜洗净去尾，韭菜洗净切成一口大小的长段，红萝卜、洋葱洗净去皮后切丝备用。
2、将肉丝以酒、酱油、太白粉拌匀后的腌料腌渍。
3、取锅放入沙拉油先将肉丝炒熟后，再放入香菇片、虾米、红萝卜丝、洋葱丝拌炒，加入一杯水于锅中煮开后放入韭菜、豆芽菜。
4、加入小磨坊白胡椒粉及葱香汤头粉调味后放入油面拌炒至熟，起锅前淋上味什么葱香油提味增香拌匀即可摆盘。
二、山西家常炒面
材料
面粉，猪里脊肉，韭苔，香菇，胡萝卜，鸡蛋，蒜头，葱，香菜，山西老陈醋，酱油，芝麻香油，食盐，自制花椒水，生粉
做法
1.锅里放足量的清水，大火烧开
2.水里加入一点食盐
3.做好的山西拉面下入锅里，大火煮制。（山西拉面的做法山西：男女建立恋爱关系吃的一碗面——山西拉面）
4.等最后一根面条下入锅里，烧煮片刻，至面条无硬芯，用筷子将面条捞出
5.捞出的拉面立即用凉水冲凉
6.拉面放入盘子里，倒入一点食用油，将面条与食用油拌匀
7.韭苔摘去根部，用清水洗净后切寸断；香菇摘去根蒂，用清水洗净切丝
8.胡萝卜洗净，去皮切成丝；鸡蛋摊成蛋饼切丝。（蛋饼的摊制方法厨房新手摊好鸡蛋皮的10个要领——如何摊
9.鸡蛋皮）
10.里脊肉切丝，用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟
11.锅里放入食用油，烧至四成热
12.放入腌好的猪肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色
13.放入葱花、蒜片煸香，放入香菇丝
14.用铲子炒至香菇水分逼出，变得发干出香味
15.放入胡萝卜丝和韭苔段，翻炒均匀
16.面条倒在蔬菜上，用筷子快速划散翻炒。10.面条上淋入适量的生抽上色
17.放入鸡蛋丝
18.用筷子快速滑炒1分钟
19.蒜切成蒜末，加入锅中
20.用筷子滑炒，将蒜末掩盖在面条里，并散发出蒜香味
21.香菜洗净切末，放在面条上
22.在面条上淋入1匙芝麻香油
23.沿锅边淋入1汤匙山西老
韭菜花番茄炒面的做法步骤图，怎么做好吃
豆芽韭菜炒面
主料
黄豆芽100g
韭菜50g
面条200g
辅料
油适量
盐适量
花椒粉适量
酱油适量
白糖适量
葱适量
鸡精适量
蚝油适量
步骤
1.豆芽洗净备用
2.韭菜洗净切段，葱切末
3.锅中坐水烧开煮面
4.面煮到七成熟捞出，倒入适量香油拌匀，这样面条不会粘
5.热油锅，放入葱末炒香
6.放入豆芽翻炒
7.放入适量花椒粉炒匀
8.倒入适量酱油炒匀
9.放入少许白糖炒匀
10.倒入少许清水翻炒
11.放入适量盐炒匀
12.放入适量蚝油炒匀
13.放入面条炒匀
14.将面条翻炒均匀
15.放入韭菜段翻炒
用料 ?
韭菜花 ? ?适量 ? ?
鸡蛋 ? ?一个 ? ?
番茄 ? ?一个 ? ?
手牌捞面 ? ?两块（两人量） ? ?
韭菜花番茄炒面的做法 ?
捞面开水煮，过凉水沥干备用。
准备材料
韭菜花洗净，切段备用。
番茄烫开水，去皮，切粒备用。
鸡蛋搅拌均匀
炒鸡蛋，铲成蛋碎
炒韭菜花，放盐和味精，盛起备用。
炒番茄，翻炒一会，放面条，炒均匀后放韭菜花、蛋，继续翻炒，最后放生抽，炒均匀。
一盘色香味俱全的炒面就可以上桌了。
小贴士
番茄用小刀划十字，这样烫开水容易去皮。蛋液加一点水再搅拌，炒起来的蛋米更松软。
