蒸蛋很多人脑海里应该都能回想出它的样子，表面上黄黄的，一勺下去挖到蛋白，吃进口中软软的，滑滑的，吃一口，感觉就顺着喉咙进了胃里。鸡蛋充分搅散，加入适量的水，蛋水比例1：2左右。加入适量的盐搅匀，再加入香油，撒上火腿肠碎粒和虾皮。保鲜膜盖住碗口，放锅上隔水蒸，大火煮开后，改中火蒸，直到鸡蛋凝固。出锅撒上葱花即可。第一点，往蛋液里加水的时候，一定要加温开水，不能放很热的水，不然你一搅拌就会变成蛋花汤，也不能放凉水，如果你用的凉水，那么蒸出来的鸡蛋，内部有小洞就很正常了；
第二点，就是打鸡蛋的时候，最好把蛋液过滤一下，不然你从蛋羹里，吃出鸡蛋壳那多难受，过滤一下还有另外的好处会让水蒸蛋变得光滑，细腻；
第三点，水蒸蛋蒸一会的时候，就掀开盖子，倾斜一下装蛋液的碗看一下，碗里还有水分没有，如果有就在蒸一下，如果没有就可以关火。
花式鸡蛋的做法，主要是用食材做模具，倒入鸡蛋，从而做出各种不同外观的煎鸡蛋而已。所以，材料没有限制，只考虑颜色和想要的煎鸡蛋外观就可以了。我就举个简单的火腿肠鸡蛋的做法了。
材料：火腿肠1个，鸡蛋1个，牙签1个，面包1块。
1，把火腿肠剥去肠衣，在给火腿肠在中间劈开，一端切断，一端不切断。弯曲火腿肠，掰成?型，
2，用牙签固定住，接合处。煎蛋模具就做好了。
3，起锅，热锅，凉油，把火腿肠模具放入平底锅里，直接敲鸡蛋，倒入模具框中间，小火慢煎15秒，5成熟的煎蛋就好了。
4，出锅，摆盘，和面包放在一起，满满的都是爱。
总结：花式鸡蛋的做法主要是创作模具。同理能做模具的食材很多，比如洋葱切圈，大辣椒切圈等等也都是是可以的。相同食材也能多次变形组合成新造型的。下边多举2个例子，一看就明白其中套路了。
