蒜香红肠
这个菜谱呢，我再说一遍主要是给孩子吃的为的健康没有那么多调料！！！我家的孩子非常喜欢吃不光是孩子，我的亲朋好友都超级喜欢。
如果你喜欢调料多的话，有料包的方子多的是！！！还有你去花钱买方子也多的是！！！还有你干脆买现成的来吃好了！
给你同样的调料，每个人做出来都不一样的味道，在高级的厨师同样的调料做出来也不一样。众口难调！！！只要你做出来，你喜欢吃这就是美食（做出不喜欢不关我的事(??)）
用料 ?
猪肉。 ? ?四公斤。 ? ?
白糖。 ? ?30克。 ? ?
大蒜。 ? ?一头。 ? ?
高度白酒。 ? ?40克。 ? ?
盐。 ? ?80克。 ? ?
五香粉。 ? ?25克。 ? ?
玉米淀粉。 ? ?160克。 ? ?
清水。 ? ?360克。 ? ?
红曲。 ? ?30克。（可以不放） ? ?
海鲜酱油（或味极鲜） ? ?80克。 ? ?
红烧酱油。 ? ?20克。 ? ?
生姜。 ? ?1块。（40克） ? ?
大葱。 ? ?半根。（60克） ? ?
肠衣。 ? ?自己看着用 ? ?
哈尔滨蒜香红肠的做法 ?
食材准备好,把肉洗干净。
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把生姜煮成水，放到旁边晾上,（在这说一下，你也可以把生姜切成姜末，不用煮水）
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把葱用水泡上。
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开始准备切肉?
入洗完后切成长条。
绞肉。
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搅成这样大粒,或者切成大粒不要太碎了不好吃。
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把葱姜水过滤掉。
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土豆淀粉放到葱姜水里。
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大蒜一定要切成非常非常非常小的小粒粒,过滤得葱姜水.里面放上土豆淀粉红曲搅匀。
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然后把所有调料都放进去拌匀,腌制五小时以上，如果你要是晚上弄的话，刚好把它腌到第二天你在开始灌肠,我是这样的腌了一晚上。
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开始灌肠之前呢，把肠衣泡30分钟清洗两遍。
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这样套好。
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不要灌得太饱煮的时候会爆的。
灌好一节，把它绑好。
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每一节用牙签扎几个眼,这样煮的时候就不会爆了。
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水一定就是像这样底下冒小泡了，开始放肠子。
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不能冒大开水煮,像这样微微的冒小泡就可以了30分钟。
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从锅里面捞出来，稍微晾上十分钟,让把水分控一下。
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放进烤箱180度35分钟，中间翻一次。
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好了，ok出炉了。怎么样颜色漂亮吧，不光漂亮，还非常好吃。
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开吃吧美味。
这是我前面做的给宝贝，宝贝喜欢煎着吃。
这是我前面灌的红肠。
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这是上一次灌的肠。
今天灌的肠。
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小贴士
生姜有人不想煮切成小小的未也行，可以拌到肉里面，不用水煮，但是你泡大葱的水就多一点，因为我做的时候也有直接拌进去的。
这次呢生姜我用水煮的,我建议还生姜用水煮了好！大葱一定要用水泡！大蒜一定要切成蒜末！
水一定要微微的小泡放肠子,千万不要煮开哦，肠子会爆（肠子爆了不关我的事哦）还有我现在要说一下，我用的红曲是30克，我的红曲颜色不太红，你们用的时候一定要注意有的买回来的红曲颜色非常红你就少放一些，根据自己来看。
蒜味香肠简单做法步骤：
做法：
1.把猪肉沥干水份，顺着纹路剁成肉末备用。
2.将蒜头拍打并切成蒜末备用。
3.将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。
4.作法3调好的肉馅搅拌至肉馅成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
5.将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6.取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。
7.取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
8.作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9.将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
