青菜肉丝炒面的做法：
青菜肉丝炒面
主料：面条（生）500克，小白菜150克。
调料：花生油，20ml，生抽8ml，老抽5ml，糖5克。
制作过程：
1、先把面条煮沸，然后用冷水冲洗一下。
2、把青菜先炒至7分熟。
3、起油锅加入肉丝翻炒一下。
4、再加入面条翻炒。
5、加入生抽、老抽、糖。
6、再加入青菜。
7、让所有的面条都粘上酱油即可。
8、出锅，盛入盘里，即可食用。
健康功效：补肾养血，滋阴润燥，养心除烦，健脾益肾，除热止渴，清热解烦、利尿、解毒。
青菜肉丝炒面的营养价值：
1、青菜性平，味甘。归经肺。具有清热解烦、利尿、解毒之功效。适宜慢性习惯性便秘、咽炎、腹胀、火大引起的牙龈肿胀。禁忌脾胃虚弱、痛经。特点钙、维A、胡萝卜素含高。
2、肉丝性平，味甘，咸。归经脾，肾，胃。具有补肾养血，滋阴润燥之功效。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，营养不良。禁忌湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻。特点老百姓最常食用的肉食。
3、面条性凉，味甘。归经心，脾，肾。具有养心除烦，健脾益肾，除热止渴之功效。适宜脚气病，末梢神经炎，产妇回乳，自汗，盗汗，多汗。禁忌糖尿病。特点药用价值较高。
如何把绿豆芽炒面做得好吃
做法一
炒面配料：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。
制作过程：
1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；
2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；
4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
做法二
炒面配料：炒面
面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。
制作过程：
1、把食材切成颗粒状，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；
2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；
3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；
4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；
5、等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；
6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；
7、加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；
8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。
做法三
炒面配料：鸡蛋炒面三袋(**，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。
制作过程：
1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；
2、将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；
3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用；
4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金**后即可出锅；
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
做法四
材料： 切面300克，猪肉75克。
调料： 胡椒粉少许； (A)酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺； (B)香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。
做法： ①将猪肉切成丝和调料(A)拌匀，腌10分钟备用。
②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。
③将腌好的肉丝与调料(B)拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。
做法五
炒面配料：细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。
制作过程：
1、将细面条上蒸锅蒸熟；
2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；
3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；
4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；
5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。
做法六
原料：洋葱、大蒜、番茄、香菇、黑木耳、肉末、红酒及盐、糖、黑胡椒等调味品
做法：炒锅里放油，我用的是玉米油，先下洋葱爆香，再依次下大蒜、香菇木耳、番茄丁、肉末，别忘记加点红酒，这可是秘诀呵！一般烹饪书上没有的。这时锅内水份会比较多，小火收汁。现在可以煮面了，另用锅煮面至八成熟，捞出过凉水，为防粘可拌一点油。我用的是普通挂面，如果用意大利面或通心粉可煮两到三分钟。炒锅里的汁应该收得差不多了，放入面，开始炒面了，轻点，别炒断了！根据自己的口味加入调味品，还可以再加点番茄酱，这样味道浓一点。
做法七
干炒面
用料：玉米，大豆，花椒，八角 茴香.
做法：将玉米和大豆上火炒之八 九分熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。
将所有原料上磨磨细即是 ------炒面〈干炒面〉.
食用方法：干吃！
做法八
炒面粉（很古老，很美味的做法）潮汕炒面(7张)
用料：面粉，白糖，香油，开水
做法：滑油，这样就不会沾锅了。然后放入面粉，不停翻动，炒至八九成熟，面粉发黄就可以出锅了。盛入碗中，加入少量白糖，少量开水，搅拌一下就可以食用了。
做法九
原料：洋葱半个、胡萝卜1小段、卷心菜适量、青椒1个、猪肉50克。使用面类：干烧面。
制作：1.洋葱、胡萝卜、青椒、猪肉、卷心菜切丝备用。2.面条煮熟捞起，过冷水备用。3.油锅热后放入洋葱丝爆香，将胡萝卜丝、猪肉丝、青椒丝、卷心菜丝及干烧调味包加入，炒至猪肉八分熟，将面条放入拌炒，加入酱料包拌炒均匀即可起锅。
做法十
鱼香炒意大利面
原料：
意大利面100克、虾4只、泡椒5个、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、豌豆30克、鱼香汁1碗、小西红柿数个。
做法：
1、鱼香汁：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML；
2、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎；
3、水烧沸，加少许盐，放入意大利面；
4、煮熟后过凉水；
5、热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味；
6、倒入豌豆和虾仁略炒一会；
7、倒入鱼香汁；
8、烧至汤汁开始黏稠，倒入煮好的意大利面；
9、翻炒均匀，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西红柿切半，放入面中。
做法十一
1.将香菇放入碗内，倒入沸水泡软，取出，去蒂洗净(泡汁滤清备用)，切成指甲大小的薄片；白菜洗净，取菜心或嫩帮，切成小长方片。
2.将面条煮至七八成熟，用冷水漂清，捞出控水晾凉，装入盘内。
3.将炒锅内倒入花生油，烧至七成热时放入香菇片、白菜片，炒至嫩熟，放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤，烧沸后翻炒均匀，加入精盐和味精，调好口味，盛出香菇片和菜片。
4.锅内留汤汁，再烧开时放入面条，用筷子划散，炒约2分钟，至汤汁被面条吸收、入味后，再放入香菇片、菜片，盖在面条上，稍焖一下，即可食用。
做法十二
1)绿豆芽、小油菜洗净备用。
2)面条入开水锅煮至稍发软后捞出。
3)把煮过的面条过凉水。
4)把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。
5)把拌好油的面条上锅蒸熟。
6)把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。
7)起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。
8)放入洗好的小油菜，翻炒。
9)倒入绿豆芽翻炒。
10)倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
11)根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。
12)根据需要倒入适量的油面条，翻炒。
13)倒入少许清水，翻炒防止糊锅。
14)加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。
食材用料
绿豆芽适量相克食物
米面适量
胡萝卜1根相克食物
鸡蛋2个相克食物
猪肉（五花肉为宜）适量
香葱3根相克食物
盐适量
鸡精适量成品图
绿豆芽炒面的做法
1.成品图。
2.面的选择有很多种，我这里用的浙江的特产米面，不是粉丝哦！如果没有可以用略粗的挂面或水面。
3.用冷水浸泡至软，如果盆太小装不下也不要把米面折断，可以慢慢压在水里变软后再把边缘压下去即可。
（如果用的挂面则省略此步骤，直接锅中烧开水，下挂面煮至六七成熟后捞出过冷水拨散后沥水即可，煮好的面条内芯应该大部分都还是白色的，别煮太熟。）
4.泡软后捞出控水备用。
5.绿豆芽洗净控水。两人份的话绿豆芽大概300-500g左右就够了，也就一斤或半斤多。
6.胡萝卜切细丝，猪肉也切丝。最好用五花肉，我没有就用的肥肉瘦肉各一半，要出猪油才好吃。
7.鸡蛋磕碗里加少许盐打散搅匀，平底锅烧热后滴几滴食用油，晃动锅使油均匀分布在锅底，倒入鸡蛋液摊成鸡蛋饼，一面煎好再翻面煎几秒即可。
8.鸡蛋饼切丝，葱切花。
9.锅中加足量油烧热，下肥肉大火翻炒片刻后再加入瘦肉翻炒。
10.翻炒至肉变微黄后加入胡萝卜丝大火翻炒片刻至软。
11.加入泡好的面炒匀。
12.转中火，左手拿筷子右手拿铲子一起炒，借助筷子把面条拨散炒匀，中途沿锅边淋入少许料酒或黄酒防止粘锅。
13.翻炒几下至面条微熟后加入绿豆芽，，调入适量盐和鸡精，转大火翻炒至绿豆芽变软即可，绿豆芽炒太久就会失去脆感不好吃。
（如果是挂面或水面则可以和绿豆芽一起加入，并且调入一勺生抽更好吃。）
14.加入鸡蛋和葱花炒匀即可出锅。
