食材
主料
酸豆角
2根
鸡蛋
1只
米饭
1碗
猪肉末
40g
辅料
油
适量
生抽
适量
小葱
适量
白砂糖
适量
步骤
1.酸豆角提前泡一个小时水,挤干,切小粒;
2.锅里热油,先下打散的鸡蛋一下炒匀,盛起备用;
3.再下一点油,下葱白部分和肉末炒香;
4.然后倒入酸豆角一起炒匀,至肉熟;
5.倒入米饭;
6.炒匀炒匀,炒至米饭跳舞最好状态;加一点生抽调味,少许白糖中和,再次炒匀;
7.最后下鸡蛋和葱花再炒一下,搞定!
酸豆角200克、米饭一碗、小葱一把、猪肉末100克
准备调料 油适量、盐适量、胡椒粉适量
制作过程?
1、酸豆角提前洗净，尝尝味道，看是否过咸，如果太咸最好提前2小时用清水浸泡去咸。
2、酸豆角沥干水切成末。小葱切葱花待用。
3、炒锅加油烧热，下肉末翻炒到发白变色后，加入米饭，继续翻炒。
4、米饭充分炒散后，加盐调味，下酸豆角一起继续翻炒。
5、一直炒到米饭松散一粒粒的有弹性时，下葱花、胡椒粉炒匀起锅。
小提示?
1、酸豆角如果不太咸就不要泡水了，留一点咸味炒出来的炒饭更好吃。
2、酸豆角有一定的咸度，所以米饭里的盐要酌量放。
3、喜欢辣可以加一些辣椒油一起炒。
4、如果喜欢鸡蛋也可以炒肉前先炒一颗蛋。
1. 酸豆角，火腿，香芹，青椒切丁备用，鸡蛋炒熟备用 ? ?
2. 锅中烧油，将火腿丁，酸豆角，青椒，香芹放进锅中翻炒，加蚝油，生抽，鸡粉，食盐调味，炒熟后盛出 ? ?
3. 烧热锅，不倒油！！将米饭放进热锅中翻炒，米饭香味炒出后，淋蚝油继续翻炒，直到蚝油在米饭上均匀分布为止 ? ?
1.白菜切成小条状备用
? ?2.起锅，放入少许油，打入鸡蛋，搅开炒
? ?3.加入白菜，酸豆角，盐，和米饭一起炒
? ?4.炒好的米饭塞到一个小碗里然后倒扣在盘子上，卖相就很好了。
? ?1.腊鸡腿蒸熟后，和酸豆角一起切丁，鸡蛋打散，备用。
? ?2.开油锅，下豆角和腊鸡腿煸炒片刻。
? ?3.倒入米饭，一起翻炒，记得火不要太大，免得糊了。
? ?4.翻炒让米粒散开后倒入鸡蛋，继续翻炒。
? ?5.待蛋液结块后，加盐，味精，炒匀后就可以关火了。
? ?1、从市场买来酸豇豆，用凉水泡5分钟，洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油腌上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水分的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香！
