食材原料
鸡蛋 豆芽 肉碎 黑木耳 西红柿 火腿片 嫩西葫芦 绿豆小宽粉
配料
油辣子、郫县豆瓣、芝麻油、蒜蓉、镇江香醋生抽。
做法
1、鸡蛋打散，热锅少油铺成薄蛋饼切丝，配菜切丝备用；
2、把所有准备的配菜丝、鸡蛋丝铺在盘子周围，中间垫上芫荽（没有黄瓜，用嫩西葫芦代替，也没吃出来有啥不同，另外请忽略俺的刀工哈）；
3、绿豆小宽粉先用水泡软再用水煮开，沥干水分铺在芫荽的上面（粉是在超市买东西送的，选择更宽的粉，味道是一样的）；
4、取少量郫县豆瓣切碎，热锅冷油炒香，倒入猪肉碎翻炒至肉变色，盛起铺在绿豆宽粉的上面；
5、另取一干净锅，热锅加入适量芝麻油，放入适量油辣子炒香，起锅的时候加入适量的蒜蓉、生抽、镇江香醋拌匀；
6、最后把4料浇在肉碎上，点缀葱丝即可上桌。
