提起手撕包菜这道美食，小编心里一直不能忘记它的美味，依然还记得我在河北光华中学读书的时候，我是寄宿生离家很远，妈妈就会准备一瓶炒好的手撕包菜让我带到学校慢慢吃，而如今这么多年过去了，那菜那香那味儿，爽，于是今天我就特意把老妈给拽过来当我的特别指导嘉宾，请她老人家来给大家详细的说道下如何制作，也烦请大家多担待。
老妈家常版做法：1.食材准备：包菜、大蒜、辣椒、生抽、老抽、盐巴、菜籽油。2.首先把包菜蒂去掉，这里容易聚集农药残留哦，然后手工把包菜一片片掰开再撕成大概3厘米左右的小块，不用刀切的目的是可以让包菜能更好的入味。3.然后把辣椒切成小段？不是哦，是整个加入锅内、大蒜要拍一下切片，再开锅把油烧至八成热，下入辣椒和大蒜爆香，还可以根据你自己的口味加入一点点豆瓣酱紫，这样炒出来的包菜颜色才会更加好看，加入撕好的包菜倒入锅内迅速翻炒1?分钟。4.加入少许生抽少许老抽和少许盐并再次翻炒均匀，这里注意了啊切不可炒的时间太久不脆。这样的一道另小编魂牵梦绕的妈妈版手撕包菜就做好了，是不是不会做饭的你也超级简单呢？话虽如此，但是我们的手撕包菜却极不简单，包菜是十字花科农作物哦，妈妈告诉我它具有抗癌的神奇功效丫，是适合家庭长期食用的呢。烹饪小提示：1.手撕包菜重点首先就是要手撕，这样撕出来的形状，更容易融入汤汁味道，才能更好吃，决不能用刀切，否则就不是手撕包菜了。2.喜欢吃辣的，就多放一些辣椒。不能吃辣的，可以加入少许豆瓣酱调整菜品颜色和味道。3.不能加太多盐巴，因为生抽中也有不少咸味。4.重点提示：大部分手撕包菜都需要加入五花肉来调整口感，但是小编分享的这道菜是妈妈版本的地道农家菜，当时小编家庭条件不好，就没怎么吃五花肉了。但是这样的味道却依然让我记忆了很久很久，希望你也能喜欢我这道菜。手撕包菜看上去色泽艳丽，吃起来香味扑鼻，这种简单的炒菜绝对是下饭神器，一点不比饭店做的差，而且绝对的干净卫生。今天的美食就分享到这里了，不知道对你也是否想起了印象中你妈妈版的其他家庭菜品呢？
包菜怎么做才好吃
准备以下食材：包菜、小米椒、蒜、食用盐、食用油、生抽、老抽、蚝油。
做法以及步骤：
1、包菜洗净后切成丝，用盐水浸泡10分钟左右，再冲洗干净并沥干水分。
2、小米椒切成辣椒圈，大蒜切成蒜末。起锅烧油，油热后先放蒜末，再放小米椒炒出香味。
3、倒入包菜不断翻炒，直到炒至包菜断生。
4、再依次放入盐、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，一份美味可口的包菜就做好了。
1.包菜洗净切片，青椒切丝
2.锅热倒油，放干以上材料煎炸烹调几分钟
步骤：1.将包菜撕成片，放入大的盆中。
2.准备把蒜头切成薄片。
3.加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。
4.放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒2分钟，放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分钟，放入适量的盐，等煮沸，汤变少后即可出锅。
特色是酸辣爽口开胃，配合米饭一起吃，回味无穷。
注意事项
1.卷心菜要挑选那些较为紧实的，相对比较重的好些。而且，要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白，那就不怎么好吃了。
2.油不能太少。油少了的话如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。
3.翻炒后淋少许的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。
4、糖醋汁事先一定要调好，用筷子蘸点尝下酸甜度，这样的话味道可以把握的比较精准，一般来说醋一定要比糖多一些，也可以根据自家口味调节；
5、包菜用手撕可以保持其纤维和组织的完整，保留更多营养，让最后的糖醋汁也更易入味；
6、包菜帮先炒，可以避免炒的过程大量出水；
7、整个过程要一气呵成，大火快炒，包菜要煸炒得软一些更能入味，更好吃。
主料120g卷心菜 200g槐花 1个鸡蛋 50g胡萝卜 50g面粉 配料30ml油 适量盐 2g胡椒粉 2g味精
1 将槐花摘洗干净。
2 磕入一个鸡蛋调匀。
3 放入少许面粉、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、味精调匀。
4 将包菜过热水淖一下，备用。
5 锅里放油，放入面糊煎制。
6 过两分钟翻过来，再煎另一面。
7 两面呈金**即可。
8 出锅，放到吸油纸上。
9 将包菜铺平，放入煎好的槐花饼。
10 将内侧和两边叠起来。
11 卷起来即可。
