蚝油生菜正宗做法如下：
1、一头大蒜去皮，其中的一半切成不规则蒜瓣炝锅备用。
2、剩余的一半大蒜切蒜末，按照上述清单中的比例加入蚝油、生抽、鸡精、白糖、盐打成碗汁备用。
3、生菜过一遍热水断生，焯水时锅中加少量食用油和盐有助于保持青菜的翠绿。
4、焯好的生菜装盘备用。
5、起锅烧油，先下入第一步切好的蒜瓣炝锅，再烹入碗汁用热油把酱汁的香味激发出来。
6、把烹好的汁均匀的浇在生菜上，并淋上一勺香油增香。
蚝油生菜最好吃又简单，具体做法如下：
工具/材料：生菜1颗、耗油适量、大蒜5瓣、白糖少许、生抽、盐、油、淀粉、香油、锅、清水。
1、把生菜叶子一片片掰掉，用清水淘洗干净备用，大蒜切末备用。
2、起锅烧水，水开后水中加入少许食盐和食用油，搅拌均匀，生菜趁热下锅焯水15-20秒钟，捞出后沥干水，均匀摆放在准备好的盘子中备用。
3、令起锅烧油，5成油温下入蒜末，小火煸炒出香味，沿着锅边淋入少许清水，加入蚝油和白糖调味，并加入少许生抽提鲜，融化均匀后勾入少许水淀粉，拌匀即可关火。
4、把调好的蚝油汁均匀淋在生菜上，最后滴上几滴香油，蚝油生菜制作完成。
蚝油生菜的注意要点
生菜焯水是关键，时间的长短影响到成品的口感，一般水开后焯水15秒钟即可，可以保持住生菜断生的口感，又不会变老，同时除去苦涩味。水中盐和油一定要放，既可以保证生菜颜色翠绿，同时入了一点底味，生菜更好吃。
调蚝油汁要用小火，避免焦糊坐底，白糖是必加的一种调味料，可以提高鲜度，增加鲜美柔和的口感，一点点就好。水淀粉可以增加蚝油汁的黏稠度，也能使菜品口感更顺滑。把剩下的蒜末放进去翻炒一下，炸过的蒜末和新鲜的蒜末融合在一起，蒜香味会更香，更浓郁。
