需要提前准备好的材料包括：猪大肠 500g、竹笋 100g、花生油 适量、食盐 适量、味精 适量、葱 适量、花椒 适量、桂皮 适量、豆瓣酱 适量、洋葱 适量、麻椒 适量、元贞糖 适量、香叶 适量、茴香籽 适量。
1、第一步把肥肠清洗干净，内外都清洗好。
2、清洗好后放入水中焯水。
3、锅里放入肥肠、水、花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟。
4、煮熟后捞出，切小段。
5、笋干切段。
6、锅内放油加热，放入豆瓣酱，花椒，葱段翻炒几下。
7、放入笋干和水，煮5分钟。
8、锅内放入肥肠，切好的洋葱段，美人椒粒、青椒丝、味精和青蒜苗，翻炒均匀。
9、炒匀后盛出，这样麻辣肥肠就做好了。
