猪心烧的又香又嫩可以做成卤猪心，将猪心洗干净，加入调料放锅中煮即可。
主料：猪心1个。
辅料：葱1根、蒜4瓣、姜4片、香菜1棵、香油3克、洋葱半个、李锦记卤水汁300毫升。
1、猪心洗干净，洗去血水。?
2、把猪心放入锅中，倒入李锦记卤汁，倒入卤汁3倍的清水。?
3、放入葱段，姜片。
4、开大火煮开后，转中小火炖1小时至熟，刚开的时候会有浮沫，用勺子尽量撇干净。?
5、煮好的样子。煮好放凉。?
6、切片，放醋，香油，香菜，洋葱，蒜末拌均匀即可。?
7、卤猪心成品图。
烹饪技巧：
1、非常好吃，料汁自行搭配。煮时不要放盐，等快熟时再放，易熟。煮之前要焯水，去除血沫。
2、添加清水是卤汁3倍的量，不用再放盐了，卤汁里面有盐的。
1、准备食材：猪心1个、青红椒各1个、生姜10克、祘粒3个、干辣椒6个、香葱4棵、油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、料酒适量、耗油少量、酱油少量、芡粉少量、豆瓣酱少量、陈醋少量。
2、把青红椒切丝，生姜、祘粒切片，干辣椒切段、香葱切长段。
3、猪心洗干净，去除血管，白筋，切丝。在用清水浸泡10分钟，沥干水备用。
4、放入适量的盐、胡椒粉、酱油、耗油、少量的陈醋搅拌均匀，腌制5分钟。
5、起锅烧油，下猪心翻炒1分钟，下入姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒出红油。
6、放青红椒翻炒，放少量的盐、胡椒粉、鸡精调味，加少量的陈醋去腥，勾点芡粉就可以出锅了。
