主料
扒皮鱼500g
辅料
葱10g、姜3g、酱油5ml、美极鲜5ml、醋10ml、白砂糖5g、五香粉3g、料酒10ml、水300ml、花生油25ml、白酒5ml
步骤
1.扒皮鱼去皮，内脏洗净。
2.在鱼身的两边各斜切一刀。
3.放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。
4.热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。
5.再放入酱油，糖，葱姜，醋，白酒，水翻炒均匀。
6.盖盖中火炖10分钟，再用大火收下汁，加美极鲜调味出锅即可。
7.盛盘。
小贴士
做鱼的时候加入白酒可以起到去腥提鲜的作用。
红烧扒皮鱼的做法怎样做红烧扒皮鱼
主料
绿鳍马面豚适量
辅料
香菇
适量
调料
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
甜辣酱
适量
红烧扒皮鱼的做法
材料集合图：
1.剪去扒鱼皮的鱼尾、鱼翅，沥干水份
2.用盐、生抽、料酒给鱼身腌制入味
3.腌制二十分钟后，用厨房吸去多余的调料汁
4.油温至六成热时，下入腌好的扒皮鱼
5.炸至表皮焦黄时，捞出备用
6.锅内重新加底油，加入姜片、蒜片爆香后捞出
7.加入红辣椒、香菇片、扒皮鱼
8.加入爆过的姜片、蒜片
9.倒入一茶匙的耗没及甜辣酱，倒入没过原料的水，中火收汁
1、食材：扒皮鱼1条、生姜适量、大葱适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量。
2、扒皮鱼一条，大葱生姜各适量，大葱切段，生姜切片备用。
3、炒锅中烧热后放油，放入葱段姜片翻炒。
4、放入鱼，文火稍微煎发黄。
5、煎至发黄后，放入一勺料酒去腥，一勺白糖提鲜，适量的酱油上色，再加入适量的开水。
6、大火煮开后，改至小火焖十分钟左右。
7、加入少量的盐进行调味，最后再大火收汁即可。
8、可以准备出锅装盘。
