用料
鸡腿 12支
姜 五六片
葱 三四段
老抽 一勺半
生抽 3勺
料酒 适量
醋 1小勺
八角 3个
香叶 2片
花椒粒 一小撮
桂皮 2块
白芷 4片
甜面酱 两小勺
黄豆酱 两小勺
鸡精 适量
白糖 适量
做法步骤
这道卤鸡腿，每天吃都吃不够
1、鸡腿洗干净，冷水下锅加料酒焯水，焯水去血水后清洗干净备用
这道卤鸡腿，每天吃都吃不够
2、锅里少许油，放入白糖，冰糖最好家里没有冰糖了，将白糖炒至琥珀色，加入水
这道卤鸡腿，每天吃都吃不够
3、水可以加开水，提前没有准备，加了冷水
这道卤鸡腿，每天吃都吃不够
4、放入鸡腿
这道卤鸡腿，每天吃都吃不够
5、放入大料，辣椒，黄豆酱，甜面酱，大火煮开五分钟，改小火煮50 分钟，因为酱料本身带有咸味，我是没有放盐的
这道卤鸡腿，每天吃都吃不够
6、煮至软烂离骨入味，这是孩子吃我煮的烂些，喜欢有嚼头的可以煮30分钟就好了
这道卤鸡腿，每天吃都吃不够
7、尝了一个非常好吃，喜欢吃豆腐串的也可以放点豆腐串，鸡蛋都可以一块儿卤
这道卤鸡腿，每天吃都吃不够
8、我煮的时间长就直接捞出来了，喜欢味重的，可以放在卤汤里泡两个小时或者吃着捞着
这道卤鸡腿，每天吃都吃不够
9、真的很美味，做来吃干净又卫生，小朋友特别爱吃
需要准备的原料：
仔鸡750克。
需要准备的调料：
花生油、酱油、料酒，白糖，麻油，桂皮，八角、姜片、葱结。
做法：
(1)将鸡杀好后，放入六至七成热的水烫，去毛污，从腋下开一小洞去内脏洗净，用洁布拭干水分，将酱油抹在鸡身上。
(2)炒锅放油烧至匕成热时，放入仔鸡，炸至金**，捞出沥油；炒锅内留适量的油，放入葱，姜、八角，桂皮炸出香味，再加酱油、白糖和清水烧沸，撇去浮沫，放入仔鸡，用小火焖至六成熟，再置旺火上，加麻油，待汤汁收浓，取出仔鸡，冷却后改刀装盆，浇上卤汁即成。
注：兔肉、狗肉、猪肉，猪肝、牛肉均可用此法制作。
特性：
色泽酱红，肉质脆嫩，咸香可口。
注意事项：
卤鸡时，开锅后要用小火焖制，以保证鸡肉形整、脆嫩，入味。
