今天小鹅分享的是自制酸豆角，酸豆角很多人都爱吃，尤其是热天，一盘酸豆角炒肉末、一笼酸豆角肉末包子，简直是提胃神器，端上桌光闻着味儿就瞬间食欲大开。腌酸豆角其实很简单，不过很多人自己腌，可能经常生花、长毛的情况，甚至直接腐烂了，我也遇到过这种情况。
今天就分享一下我做酸豆角的做法，用这种做法，从未失手过，三四天就变酸，又酸又脆比买的还好吃。爱吃酸豆角的朋友，推荐大家在家试一下哦。
所需食材豆角、盐、白酒
具体做法
1、首先准备一把新鲜的嫩一些的豆角，放入盐水中浸泡十分钟，去除一下农药残留，清洗干净之后再晾干水分。
2、切成末，加入像平时炒菜一样多的盐，再加一小瓶盖白酒消毒杀菌，搅拌均匀。
3、放进无水无油干净的容器中密封起来。放阴凉通风处保存。很多人都用矿泉水瓶做酸豆角，矿泉水瓶非常干净，密封性又好，做酸豆角非常方便。
4、大概3天酸豆角就变黄变酸了，想要更酸，还需要多放几天。出于健康考虑，最好等20天以后再吃，这样里面的亚硝酸钠的数值就会很少了，吃起来就比较健康了。
这样做的酸豆角，因为添加的东西特别少，所以接触到不卫生物质的机会也特别少，做起来就特别容易成功了。只要密封好就会成功。
一盘酸豆角炒肉末、一碗鲜玉米大米稀饭，极其简单又特别舒服的晚餐就搞定了。爱吃酸豆角的朋友，可以这样试一下自制酸豆角哦。
酸豆角咋腌法
用料 ?
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蒜
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2瓣 ? ?
干辣椒
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2-3个 ? ?
自制酸豆角 ? ?1把 ? ?
生抽
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?少许 ? ?
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炒酸豇豆的做法 ?
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自制酸豇豆，泡的时候一把一把扎好，一把刚好一小盘子的量。
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豇豆洗干净，切成末备用
蒜头切片，干辣椒切段备用
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油热下蒜，辣椒爆香，倒入酸豇豆翻炒2分钟，滴少许生抽出锅。
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注意火候，为了拍照，辣椒糊了，不过这样辣味更足，辣椒籽焦香，看各人喜好了。
我做菜不爱放味精，生抽也能起到提鲜的作用，大家做的时候也可以不放。
豇豆腌制酸豆角的方法：
食材：豇豆200克。辅料：盐1茶匙、冰糖20克、白酒1茶匙、蒜3瓣、小米椒10克、花椒10克。
腌酸豆角做法：
1、豇豆洗净切长条，蒜切末，小米椒切圈；
2、锅中倒水烧开，放入花椒、豆角，将豆角放进去煮熟捞出，控干水分；
3、锅中再次烧水，放入盐、花椒、小米椒，冰糖煮开，放入碗中晾凉，然后将豆角放入容器里，加蒜、白酒和煮好晾凉的盐水；
4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏3天即可。
