箱网养殖 !!!!!
鱼类的养殖设施可在陆上，亦可以在水中，前者包括池塘、水道式养殖池（raceways）、水槽及圆柱式水塔，后者包括围水湾（enclosures）、围栏（pens）及箱网。 箱网的大小及设计种类繁多，箱网高度多样化的结构，便利其在各种不同情况下使用。今日箱网有四种基本形态：固定式、浮式、可沈式及沈底式，形状多为方形、长方形以及圆形等。 现今箱网很少利用天然纤维作为材料。因为它们有不少缺点，主要是它易於腐蚀，并随即失去它原有的强度。现代的『网』以人造合成纤维编制而成，而合成纤维乃是以煤碳或以石油为原料制成的，最普遍的合成纤维种类有：聚醯胺（PA）、聚酯（PES）、聚乙醯（PE）及聚丙烯（PP），但由於商业因素，交易上使用很多不同的名称。 而台湾适合发展箱网养殖的原因有三： 1.水温高，终年可养殖。 2.海流略高，使鱼的排泄物、残饵易冲敌，不会造成赤潮及养殖埸老化。 3.相关产业发达：如种苗业、网具业、饲料业等等。 箱网养殖目前面临的问题： 1. 夏、秋二季多台风：易造成网具变形或流失。 2. 海上流木多：造成网具的破坏。 3. 鱼病处理不易：箱网鱼病以寄生虫病为主，包括吸虫、鱼虱、指环虫、车轮虫、卵圆鞭毛虫，其中以吸虫、鱼风最严重。 4. 附著物阻碍水流：造成网内水质交换差，容易感染寄生虫，造成大量死亡。 5. 饲料投饲费人力：由於养殖面积大，投饲又在海上，操作困难。 6. 渔业权保障问题：箱网养殖渔场，常与传统渔场作业渔民起衡突。 7. 产量大，鱼价易崩跌：目前大陆沿海的箱网数约为台湾10倍，放养鱼种与台湾类似，竞争力强。 二、箱网养殖的展望（建议方案，未来发展） 1.开发可浮沈之箱网：避免台风来袭的损失，而可浮沈箱网须成本低操成容易。 2.箱网结构设计的改进：改善流木的冲击。 3.鱼病的防治：预防重於治疗，故须加强寄生虫生活史之研究及避免鱼体的研究。 4.附著生物的清除：市售的抗生物防著剂，效果不错，但可能造成环境污染，故须建立抗生物附著剂的管理制度。 5.开发高效能的乾性粒状饲料及自动投饵设备。 6.渔业权保障问题：由政府与渔会规画箱网养殖区，建立海洋养殖之证照制度，加强管理及辅导。 7.建立完整的产销制度：海上箱网养殖的产量大，易造成生产过剩价格崩跌，因此，Ⅰ. 需事先掌握市场动向 Ⅱ. 建立行销网及销售点。 8.其它：强化周边设备：如搬运船专用码头、 养殖技术突破：如高经济鱼之养殖。 现今主要养殖鱼种有海鲡、红魽、点带石班、嘉腊、鲷类、龙占等。其中以海鲡Ⅰ. 成长最快，一年达6～8斤，二年可达15公斤 Ⅱ. 抗病力强 Ⅲ. 国际市场接受性高，因此可比美挪威箱网养殖之大西洋鲑鱼。 未来可能成为箱网养殖的鱼种：黑鲔鱼、龙胆石班。
金枪鱼属于深海鱼， 金枪鱼的蛋白质含量高达49%，氨基酸的含量也很高，各种维生素以及微量元素也不缺。肉质鲜美，脂肪的含量也相对比较低。金枪鱼处在食物链的较顶端，体内的重金属和水银都要高于其他海鱼，吃多了等于慢性自杀。三文鱼中含有丰富的脂肪酸，是视网膜与神经系统不可少的物质，三文鱼的特点是肉肥，口感润滑，入口即化，适合东方人的口感要求，深受大众喜爱。就营养价值来说，因为多为养殖，所以较深海原生的三文鱼营养大打折扣。从营养方面来看，金枪鱼的营养价值也远远高过三文鱼。
金枪鱼蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。金枪鱼味甜，性质平坦，属肝肾经络。能增强肝功能，预防动脉硬化。适用于心脑血管疾病。同时也是女性美容、减肥的健康食品。
三文鱼味甜，性质温和，属胃经。具有滋补、健脾养胃、温胃等功效，适合消瘦、水肿、消化不良。三文鱼肉质细嫩,颜色鲜艳,口感爽滑.还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质。但是由于金枪鱼纤维含量丰富，中低价格的金枪鱼口感不及三文鱼润滑。
由于市场上三文鱼多是进口，价格相对较高，所以很多不法商贩食用另一种相似的鱼来仿冒三文鱼，这就是虹鳟鱼。金枪鱼体型较长，粗壮而圆；三文鱼体型侧扁，背部隆起。金枪鱼与三文鱼比较，通俗来讲就是五花肉与肥肉的区别。金枪鱼的价格比三文鱼的价格还要贵一些。
