酸黄瓜炒肉丝
炒菜系：浙菜
食材类别：猪肉
味道：酱香
适宜季节：秋
色香味： 脆嫩清口,鲜咸宜人.
主料：酸黄瓜250克，猪瘦肉200克；绍酒1汤匙，鸡蛋清1只
辅料：盐、鸡粉、淀粉、葱姜未各适量。
制作：
1)、将酸黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约2分钟，挤去水分；猪瘦肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀；2)、炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜未炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成。
两者要丝那是一定得
锅内放油烧热，用葱姜蒜末爆香，倒入肉丝翻炒至变色，少滴点酱油曾色
在加盐根据分量加哦、、、鸡精
味精各10克
在根据自己喜欢在加别的味道也行
前面的只是一种咸鲜味
