东北家常酱猪头肉
材料
猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙
做法
1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发
2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
稻香村粽子怎么做？稻香村粽子自己怎么做？
稻香村的香芋酥很好吃。
香芋酥的做法
食材明细
荔浦芋头550克
油皮：中筋粉180克
猪油或无盐黄油70克
糖粉30克
温水75克
芋头酱或芋头粉些许
酥皮：低筋粉170克
无盐黄油20克
糖份30克
甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
1
芋泥：
将芋头去皮洗净后切成小块，蒸30分钟使其变得很软，将蒸好的芋泥取出趁热加入20克奶油和30克糖粉，用木勺捣成泥备用（这个时候做好的芋泥非常香，俺自己偷偷吃了几口，美名是试味道，看甜度够不够，但是差点吃得停不下来，呵呵），待凉后分成20个，约28克一个，搓圆备用。
2
油皮：
在180克中筋面粉（我家刚好没有中筋粉，我就用了高筋粉150克+玉米淀粉30克）中加入50克猪油和30克糖粉，一点点倒入温水和面。
面和好后加入芋头酱或芋头粉些许做上色用（我家没有，我用了约20克的紫薯代替），揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3
将松弛好的油皮擀成长条，平均分成10份，并用湿毛巾盖在上面防止变干。（这个一定要盖，因为真的非常非常容易变干）
4
酥皮：在170克低粉中加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮。
5
芋头酥：
取1份油皮包住一份酥皮收口朝上然后擀成牛舌状再卷起来，然后盖上保鲜膜松弛15分钟（一定要松弛后才可继续）。
6
重复之前的动作一次，即将松弛好的卷压扁然后擀成牛舌状再卷起来，然后用刀从中间对切成两份。
7
取切开的面团切口朝上压扁擀圆。
8
反过来包入事先准备好的芋泥（即为切口的背面包芋泥噢），然后收口稍做整理。
9
烤箱220度预热，烤盘内铺油纸，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中层以220度（原配方是180度，我家的烤箱温度偏低，所以我改为220度），烤25-30分钟即可（我用了30分钟）。
10
新鲜出炉的香芋酥真的好美，淡淡的紫，我真的好喜欢，做了20个，拿回老家，一下子就吃光啦，嬷嬷吃得好开心，说甜度适中，而且又软又绵。自己做的美食，得到家人的赞赏，这是最安慰，最值得开心的事
稻香村作为我国的老字号品牌，其历史十分的悠久。做法上保留了传统做法的同时也进行了创新。那么，稻香村粽子怎么做？稻香村粽子自己怎么做？
稻香村粽子怎么做
首先粽叶选用伏天采摘的黄山箬竹叶，叶子宽大又不厚，10厘米宽、新鲜无虫眼的竹叶才会入选进入第二轮。为保留竹叶的清香，工厂采用冷水浸泡2小时、再清洗3遍的方式处理竹叶。
其次，内馅选用东北五常的江米、山东的金丝小枣、山西汾阳的核桃仁、甘肃的鲜百合……稻香村虽扎根北京，原料挑选却遍布全国，选料精，重口味更重安全。久而久之，稻香村有了一支专业的原产地原料供应商队伍。为了保证真材实料，合作的门槛自然要高——非原产地产品不准进、非名优产品不准进、非绿色产品不准进。
“鲜百合尖上一点点小黑点都要手工弄干净。好料自然带动成本提高，消费者也许看不见，但我们的良心看得见，我相信消费者一吃就明白了。”池向东说，粽子真空封好后会被送入“杀菌釜”中用近120摄氏度的蒸汽蒸20到25分钟，达到零细菌标准，常温下即可保存。“完全不用防腐剂，保质期也会延长。”
稻香村粽子生产方式
据了解，北京稻香村的食品调味仍然保持着传统自然的调味方式。“50年前没有那么多添加剂，不是一样可以调味吗？”池向东说，玫瑰花、桂花、菊饼等天然产品是稻香村主要的“添加剂”。
此外，由于传统食品大部分原材料都是初级农产品，如葡萄干、各种小豆、小枣等，大小不一致，也多杂质掺杂，所以稻香村除了常年有60位员工负责手工挑拣外，还在2009年成立了自己的检测中心，并通过了中国合格评定国家认可委员会(CNAS)颁发的国家实验室认可证书，成为全国焙烤行业首家通过CNAS认可的企业。可监测包括食品微生物、理化指标、食品添加剂、重金属、农药残留等240余项指标，公司实现了从原辅料采购到产品出厂的全程质量监测。
食用方法
蒸粽子就是将蒸架放入锅中，锅加入适量饮水将，粽子放于蒸架上隔水来蒸，待水沸腾后保持15-20分钟即可。煮粽子一定要将锅中水烧开，粽子不能放在冷水中煮，将粽子放入水面下，等水加热至沸腾后保持10-15分钟即可。
