原料；面粉，发酵粉，青蒜，肉末。香料；孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。
先来炒肉末，锅里加少量的油，放孜然粒，花椒，干辣椒。把油炼香捞出来，将肉末炒熟，沥干多余的油，加蒜末，辣椒粉，孜然粉拌匀等待用,详细的配方可咨询土渣儿烧饼加盟总部-汶上土掉渣食品开发公司.
这就是烤制出来的，从外观上看和外面的一样，撒上点蒜花。
面粉中加少量的发酵粉[比例多少我没在意]，将面和成软硬适中的面团，用擀面杖，擀成厚一点的饼。在饼表面刷上一层蛋液，撒上炒好的肉末，蒜花。放烤箱里烤20分钟[每5分钟拿出来刷次蛋液]
照顾到那些没有烤箱的铜子们，我尝试用锅炕的方法，小火炕制底面起壳后，将有肉末一面刷上蛋液，翻个身，炕制两面起壳就行了！ 土家烧饼之所以吸引人，是因为只要打烧饼铺子前面经过，一定会闻到那股窜鼻子的浓香。很多人吃过之后感到油滋滋香喷喷，觉得里面一定放了不少油，但事实上土家烧饼在制作过程中，没有经过任何在表面“刷油”的过程，表面的那层油是从肉馅之中烤出来的。
面粉：土家烧饼用的是“中筋面粉”，因为面粉筋度太高，松泡性不强，做出来的烧饼有的会发硬；低筋面粉不容易成形。
和面：“老面”做引子，气温和水温决定了发酵的时间；通常一袋面和出来的面团需要一个半小时的发酵时间。
馅料：这是最重要的一个环节。摆在案板上的一大盆肉馅，实际上是由不同部位的猪肉混合剁碎而成，其中还添加了“土家族”的特殊香料。这种土家风味的肉馅在经过高温烘烤的时候就会散发出浓郁的香气。
大家都知道最近在上海土家特色烧饼现在很流行，几乎处处可见，有谁知道它的来由，和到底正宗的有几家！
九蒸鲜包子加盟条件
一：有从事本行业激情，和艰苦创业精神，愿接受总部的管理，参加统一的各种培训。
二：按总部要求统一悬挂“九蒸鲜”招牌，提供合法身份证，以便总部建立真实的档案。
三：开业后主动提供经营店面照片和经营状况，三个月内不提供开业照片和经营状况的，总部将撤销加盟资格。
四：加盟费一次性交纳一万元整，另外不收取任何管理费和保证金。
五：培训不限制时间一般学习7--10天学会为止
土家掉渣饼只在大城市可能有前途，在武汉已经没落了，因为这跟武汉这边的消费习惯不符合，武汉早上以吃1.0元的热干面为主，还没转变观念或者消费习惯来适应土家联盟店，所以它一定会倒闭，但是在大城市如上海深圳等消费能力较高的群体可以生存。。。
具体的来由不清楚，不过我可以告诉你它的市场分析和策略。它采用全国加盟店的形式，公司提供商标和服务有的还提供专用设备和原材料，加盟店出加盟费，这样一个市场形式在全国铺货有了一定的规模，但是通过我对市场多年的嗅觉分析，它的前景不会很大，因为它是食品行业，中国的名牌食品行业不乏很多的，可是中国人对事物没有很大的忠诚度，这就造成了费大气力造就高成本的前期市场投入而得不到高回报率，建议想在这方面的加盟者认真分析行情。。。可能这几年会在每个地区都会红火一断时间，不过生命周期不超过5年
