芹菜凉拌怎么做好吃窍门
芹菜凉拌怎么做好吃窍门，芹菜口味独特，是很多人都喜欢吃的蔬菜之一，但是也有的人非常的排除芹菜，芹菜的吃法有很多种，而且营养价值也是比较好的，以下芹菜凉拌怎么做好吃窍门。
1、 去菜市场买新鲜的芹菜，之后把芹菜根部都去除干净，接着用清水冲洗几次，直至干净为止，当然，如果你买的芹菜看起来有点粗，为了不影响口感，而且让芹菜更容易入味，可以用刀把青菜从中间切开。
然后，把洗好切好的芹菜装在干净的盆子里，倒入没过芹菜的清水，浸泡吃不多一个多小时。为了不耽误时间，浸泡芹菜的时候，同时把去皮的蒜瓣切碎，青椒、小米椒都洗干净切好。
2、 芹菜快浸泡好以后，就可以调制凉拌芹菜所需的酱汁了，要知道，好吃的凉拌芹菜一定离不开好吃的酱汁，那么，怎么才能调制出好吃美味的酱汁呢？首先，把先前准备好的蒜、青椒、小米椒、取出适量装入碗里，然后把耗油、白砂糖 、醋同时倒入碗里，接着用筷子不断搅拌至均匀，再把生抽倒进碗里，接着搅拌至均匀即可。
3、 把浸泡好的芹菜取出来，放在一边把水控干，接着放在锅里，进行焯水。接下来，就是我要给大家划重点的，芹菜焯完水以后，还需要多加一个步骤，就是准备一碗放凉的白开水，然后把经过焯水的芹菜放入到碗里，浸泡一会就可以了，正是因为这一步，芹菜吃起来才清脆爽口。
4、 最后把浸泡好的芹菜捞出来，控干水分，装在碟子里面，把先前调制好的酱汁浇在芹菜上，用筷子拌匀，接着，用保鲜膜密封起来，差不多十几分钟，凉拌芹菜就做好了。
芹菜凉拌怎么做好吃窍门2本芹
该品种生长势强，抽薹晚，分枝少。叶柄实心，品质好，抗病，适应性广。平均单株重0.5Kg，平均亩产6000～10000Kg，适合全国各地春秋露地及保护设施栽培。
津南冬芹
该品种叶柄较粗，淡绿色，香味适口。株高90cm，单株重0.25Kg，分枝极少，最适冬季保护地生产使用。
铁杆芹菜
植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重0.25Kg，亩产5000Kg左右。
西芹
加州王植株高大，生长旺盛，株高80cm以上。对枯萎病、缺硼症抗性较强。定植后80天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7500Kg以上。
高犹它52—70R
株形较高大，株高70cm以上。呈圆柱形，易软化。对芹菜病毒病和缺硼症抗性较强。定植后90天左右可上市，亩产可达7000Kg以上，单株重一般为1Kg以上。
嫩脆
株形高大，达75cm以上。植株紧凑，抗病性中等。定植后90天可上市，单株重lKg以上，亩产7000Kg以上。
佛罗里达683
株形高大，高75cm以上，生长势强，味甜。对缺硼症有抗性。定植后90天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7000Kg以上。
美国白芹
植株较直立，株形较紧凑，株高60cm以上。单株重0.8～1Kg。保护地栽培时易自然形成软化栽培，收获时植株下部叶柄乳白色，亩产5000～7000Kg。
意大利冬芹
植株长势强，株高85cm，叶柄粗大，实心，叶柄基部宽1.2cm，厚0.95cm，质地脆嫩，纤维少，药香味浓，单株平均重250克左右。可耐－10摄氏度短期低温和35摄氏度短期高温。为南北各地主栽西芹品种，特别适合北方地区中小拱棚，改良阳畦及日光温室冬、春及秋延后栽培。
芹菜凉拌怎么做好吃窍门3一、芹菜叶的营养及功效
科学研究显示，无论是维C、维B、钙、还是胡萝卜素、蛋白质，芹菜叶的含量都比芹菜茎要高出很多，甚至达到数十倍之多。将它丢弃，真是就是丢弃了大部分的芹菜营养。它的功效也是非常喜人。
1、降压
芹菜叶中的某种酸性成分，能有效抑制血压的升高。并且对各种原因引起的高血压都有效。
2、安神
如果总感到心烦气躁，不妨试试芹菜叶。芹菜叶中有一种碱性成分，可以起到安神的作用。
3、补血
芹菜叶里含有铁元素，多吃能补充铁质，对缺铁性贫血有很好的缓解作用。
4、补钙
芹菜叶里的钙含量比茎要高2倍，多吃芹菜叶，可预防骨质疏松，对孩子来说，能促进骨骼生长。
5、通便
芹菜叶里有大量的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，可起到润肠通便的效果。
6、抗癌
芹菜叶里的有效成分还能抑制肠道内的癌细胞，因此有一定程度的抗癌作用。
7、利尿
芹菜叶中有一种能利尿的成分，能预防水肿，还能带走体内毒素。
8、避孕
这是一项最新研究成果，说经常吃芹菜叶，能减少男性精子的数量，从而达到避孕的'目的。当然，这只能说是一种辅助手段，因为真要靠吃芹菜叶来避孕，必定需要满足很大的量。
这些都是芹菜叶的功效，当然这些功效，芹菜茎也有。只是叶子里各种营养的含量要比茎多出许多。因此，建议大家以后吃芹菜的时候，一定要连叶带茎，全部吃掉哦。
二、哪些人不适合吃芹菜叶
1、脾胃虚寒的人
芹菜叶性寒，脾胃虚寒的人就要少吃了，防止腹泻。
2、血压低的人
由于芹菜叶降血压的效果还是很明显的，特别适合高血压患者食用。低血压的人最好就不要吃了，以免血压一再走低，对健康也是有危害的。
3、计划“造人”的男性
虽然芹菜叶避孕只是一种辅助手段，但如果经常食用，多多少少还是会有影响的。如果你是最近计划要“猴宝宝”的男性，还是尽量少吃吧。
三、芹菜叶怎么吃
有的人会觉得芹菜叶和茎放一起炒不好吃，下面我就给大家介绍几款好吃的芹菜叶做法。
1、芹菜叶蛋汤
将芹菜叶洗净、切段，和打好的鸡蛋一起倒入煮沸的水中，稍加搅拌，加上盐、香油，一锅美味的芹菜叶蛋汤就做好了，是不是很方便？
2、芹菜叶拌木耳
分别将芹菜叶和木耳放在煮沸的盐水里焯一下，捞出后沥干，然后放在一起，加入盐、香油、白芝麻等调味品，一起搅拌均匀，一盘冷菜就可以上桌了。
3、芹菜叶汁
将芹菜叶放到开水中烫一下，两分钟后捞出，放到料理机里绞碎榨汁，不放任何作料，原汁原味地喝下去，降压效果超赞。
4、芹菜叶红枣茶
将芹菜叶和红枣都洗干净后，放入锅中，加水煮开。如想口感更佳，可在冷却至常温时加入蜂蜜。因为蜂蜜遇到高温，营养成分会被破坏。这样一杯芹菜叶红枣茶，可将补铁效果翻倍。
凉拌小芹菜的做法大全家常
饭店凉拌芹菜的做法
饭店凉拌芹菜的做法，芹菜是很多人爱吃的一种蔬菜，芹菜清脆可口，还有独特的香味，它的制作方法有很多，很多人在吃芹菜的时候都喜欢凉拌，下面来看看饭店凉拌芹菜的做法
饭店凉拌芹菜的做法1食材
西芹 两颗
大葱 一节
食盐 适量
生抽 少许
陈醋 半勺
香油 少量
方法/步骤
西芹洗净斜切段，过开水抄熟，不喜欢太硬的可以多煮一会，煮到稍软，老年人牙口不好再软点也行
捞出过凉水后装盘
大葱葱白，或者小葱，切碎，撒到过水后的芹菜上
食盐适量，陈醋或者香醋半勺，生抽少许（比醋少一半），香油少许，调成凉拌汁，浇到芹菜上，拌匀即可
注意事项
放点葱末有个葱香味，放生抽可以让底味更丰富，香油提香
饭店凉拌芹菜的做法21、凉拌芹菜怎么做
（1)花生仁凉拌芹菜
用料：芹菜、花生、胡萝卜、姜丝、盐适量、味精少许、香油各适量。
制作：芹菜洗净，去叶，切片，切的形状可以随意，花生在清水里泡一天，去掉红皮，姜丝切细；锅里放凉水，烧开后放一点盐，这样会使菜的颜色翠绿诱人。然后分别在开水里焯一下，花生要多煮一会；焯好的芹菜放在漏勺里控干水分再放调料。
（2)糖酸凉拌芹菜
用料：芹菜、木耳、拌凉菜专用好酱油、白糖、酸各适量。
制作：制作过程同上，只是放的调料不同；木耳最好用手撕，这样口感会更佳。凉拌木耳要先调好糖酸汁，重要的是糖和酸的比例为2：1，放酱油就不要再放盐，汁调好后均匀地浇在芹菜木耳上面即可。
2、如何挑选芹菜
芹菜又叫香芹、胡芹，是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何挑选嫩的芹菜呢？
看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。
看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的`芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。
掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。
饭店凉拌芹菜的做法3凉拌芹菜需要放醋吗
凉拌芹菜放醋可以起到增加食欲的作用，因为醋所含有的成分是弱酸，在凉拌芹菜时加入醋，不会破坏芹菜的营养成分，而且可以使芹菜的口感更加清脆爽口，以达到增加食欲的效果，所以凉拌芹菜时加入一些醋会更加好吃，不过凉拌芹菜需要放醋吗，还是要根据每个人自身的口味来决定。
凉拌芹菜做法：首先将芹菜去掉叶子，清洗干净切成段后，放入清水中浸泡10—20分钟，捞起晾干表面水分备用，然后将大蒜去皮后切成蒜末，青椒和小米辣段状备用，最后取一只碗
在碗中加入少量食盐、蚝油、白糖、食醋、生抽，搅拌均匀后再加入切好的大蒜、青椒、小米椒搅拌，最后将控干水分的芹菜放入碗中，搅拌一会后盖上保鲜膜腌制十分钟即可。
芹菜放醋会怎么样呀
凉拌芹菜时适量加一些醋，可以使其口感更加清脆爽口，但炒芹菜时不可以放醋，因为温度升高会使醋与芹菜中的物质发生反应，芹菜的营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏，而且芹菜中的铁离子与醋会生成对人体有害的有机盐，所以炒芹菜放醋会损伤牙齿，在炒制过程中并不适合放醋。
芹菜除了不适合与醋同吃，还不适合与以下几种食物同吃：
芹菜+黄瓜：芹菜含有的维生素C会被黄瓜中维生素C分解酶破坏，从而降低营养价值;
芹菜+虾、蚬、蛤、毛蚶：芹菜会使虾、蚬、蛤、毛蚶中的维生素B1被全部破坏;
芹菜+螃蟹：会影响人体对螃蟹中蛋白质的吸收;
芹菜+甲鱼：芹菜和甲鱼一起吃会引起中毒。
凉拌芹菜花生仁
原材料：莴笋，红萝卜，姜片，盐适量，鸡精少量，芝麻油，花生仁
作法
1.芹菜凉拌一定要选择新鲜翠绿色的，它的根处好脏，要多洗几次。叶片摘下食之无肉，用于拌凉菜、烙鸡蛋饼，蒸布拉子全是非常好的挑选，实际上叶片的营养成分比径更丰富。花生仁、红萝卜的量不必超过莴笋;
2.切的样子能够 随便，花生仁在冷水里泡一天，除掉红皮，姜片切细;
3.锅中放冷水，煮沸后放一点盐，那样会使菜的色调翠绿色诱惑。随后各自在沸水里焯一下，花生仁要多煮一会;
4.焯好的莴笋放到漏勺里沥干水份再放调味品。
