首先，准备好所需的材料，一只鸡、料酒、面粉、芥末、辣椒、盐、水淀粉、味精、油。
然后，对鸡进行清洗并把它切成块，再在上加入料酒、盐和水淀粉去提味，放到一边静置10分钟左右。
把芥末、辣椒等调料混合在一起，再用面粉将其充分挂面，加入稍微的味精和适量的水，把湿面团压成形。
将挂面好的鸡块放入油锅中慢慢炸到金**，然后放入混合调料的湿料中，快速搅拌使他们沾上料，再返回油锅中继续炒一会，就可以出锅了。
这道麻辣鸡架是一道非常好吃及容易做到，口感鲜香，咸麻辣适中，可以作为早餐或者家庭聚会的佳肴。
此外还可以搭配不同的蔬菜，比如土豆丝、洋葱等，让口感更加丰富。
材料：鸡架、黄酒、大料、花椒、葱、姜、香菜。
鸡架做法：
1、鸡架清洗干净，冷水下锅放入黄酒烧开焯一下。
2、重新坐锅开水放入焯过的鸡架，放入大料、花椒、大葱和姜片煮熟。
3、30分钟捞出放凉。
4、掰成大块。
5、大蒜拍碎放5分钟。
6、辅料全部放碗里搅拌均匀。
7、香菜切寸段放入盆里，倒入调好的汁拌均匀。
8、鸡架成品图。
