日式凉拌九菜做法
1、主料
九菜、柴鱼片(木鱼花)
2、辅料
酱油1大匙 味霖1/2匙3人份
3、步骤
将九菜洗净切段,放入添加少许油盐的滚水中,快速川烫1分钟,捞起后过冰水后再捞起备用。
处理过的九菜段铺盘后, 撒上些许柴鱼片(木鱼花),再淋上酱汁即可。
柴鱼，是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品。
又称鲣节、木鱼，是金枪鱼科的鲣鱼的烟熏制品。将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉。取得鱼肉后先要蒸熟，千万不可用煮的，否则养分尽释汤汁中，且肉质糜烂不利制作；鱼肉熟透后，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，即成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块，食用时再以机器或刨刀削成薄片，就是一般所见的柴鱼片了，整个过程要持续8个月以上。因其坚硬如木，故又称“木鱼”。口味最佳的柴鱼被称之为“枯节”，只保留了鱼本身的15%的水分，所以变的非常坚硬，硬度在木材与金属之间。
营养价值
柴鱼干含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，尤其是维生素D及钙元素，是人体骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
柴鱼有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。
烹饪方法
柴鱼贵妃粥
原料：材料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。
配料： 腌米料：油、盐各1/2茶匙。 调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。
制作：
1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。
3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。
4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。
5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。
《黄帝内经》中讲夏季 养生 之道：
这句话的意思就是夏天需要晚睡早起、不因为夏天的燥热烦闷发火，让自己的阳气保持畅通，才是夏天的 养生 之道，如果违背这个规律，秋冬容易生病。
中医中讲究：“阳气不足，人难长寿”，中医观念中人的阳气就像是太阳，人离开阳气身体机能难以运转，夏季炎热需要补足阳气，为秋冬做准备，所以日常生活中，大家可以多运动，少着急上火，多晒太阳，多吃滋阴补阳的食物。
推荐做法：香菜拌木耳
1.准备食材：
干木耳100克在凉水中浸泡1个小时，泡发的木耳清洗干净去除根部、撕成小块；香菜一小把，在清水中洗干净后切成小段；几颗大蒜拍散后切成蒜末；一个红辣椒切成圈备用。
1.开始烹饪：
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后倒入木耳焯水2分钟左右，木耳断生以后倒出来冲凉控水备用。
把蒜末、辣椒圈倒入大一点的盆中，加入食盐2克、白糖少许提鲜、味精1克、辣椒红油10克、陈醋10克、生抽10克、芝麻香油5克，倒入控过水的木耳颠盆拌匀，加入香菜段搅拌均匀后即可装盘。
推荐做法：西芹拌桃仁
1.准备食材：
西芹扯去茎上的老筋清洗干净后捞出，斜刀切成菱形片备用；一个红椒切成菱形片；200克核桃剥出核桃仁；大蒜几粒拍散后切成蒜末。
2.开始烹饪：
锅内加入适量清水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芹菜和红椒焯水1分钟左右，芹菜断生后捞出用清水冲洗冷却备用。
准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、白醋3克、香油5克，把控干水分的芹菜和红椒倒入盆中颠盆拌匀，倒入核桃仁再次拌匀后即可装盘。
推荐做法：生炒刀豆丝
1.准备食材：
一把刀豆放在清水中，加入一勺食盐浸泡几分钟，捞出刀豆切去刀豆两端，切成细丝备用；一小块五花肉切成细丝；一根小葱切成小段；3-4颗大蒜拍扁；小米椒切成小粒放在盆中备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入切好的刀豆丝，用小火煎炸1分钟倒出刀豆丝控油。这个过程中要把刀豆丝煎炸至熟透，色泽返青、表皮起皱，不然吃了会有豆腥味和生硬感，更可能会引起中毒。
锅内留少许底油，倒入五花肉丝煸出猪油，倒入葱、蒜、小米椒炒出葱香味，转小火倒入刀豆丝，在锅中淋入少许料酒，料酒可以减轻刀豆中的豆腥味，倒入生抽、加入食盐、鸡粉、白糖翻炒化开调料以后，就可以出锅装盘。
推荐做法：凉拌韭菜鸡蛋皮
1.准备食材：
一把韭菜切成段；盆中打入3个鸡蛋，加入少许食盐打散备用；一个红辣椒切成细丝；几颗大蒜拍扁后切成蒜末备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油热倒入4分之1的蛋液，开小火轻轻转动炒锅，等到鸡蛋饼定型凝固后从锅边淋入少许植物油，周围呈金**轻微卷起时翻面，煎至两面金黄后盛出。把煎好的鸡蛋皮叠放在一起，切成1厘米宽的条。
起锅烧水，水烧开后把韭菜段倒进锅中，快速焯水30秒左右放入盆中，再倒入切好的鸡蛋丝、红椒和蒜末，加入食盐2克、白糖少许提鲜、陈醋5克、生抽5克，最后淋入芝麻香油增加菜品的色泽，拌匀后即可装盘上桌。
推荐做法：茴香花生米
1.准备食材：
泡发的花生米放入凉水中煮一下，撒入适量的食盐大火烧开以后，盖上锅盖焖煮5-8分钟倒出过凉控水备用；一把小茴香切成碎末；大蒜拍扁切成末；再切一点红椒粒用来搭配颜色。
2.开始调味：
调菜盆中加入花生米、茴香、蒜末、红椒粒；加入少许食盐、白糖、鸡粉，再多淋一些芝麻香油颠盆拌匀后即可装盘。
夏天多吃香菜、核桃、韭菜、刀豆、茴香......补足阳气不上火，身体舒爽一整年！
