青椒炒茄丝
原料：准备一个茄子、三个青椒。
做法：
1、先把茄子洗净切丝，用盐水浸泡待用，把青椒切成丝。
2、锅内油烧热，将茄丝沥干水分后放入煸炒至软盛出。
3、将青椒丝放入加少许盐煸炒一会儿，加入茄丝炒匀。
4、最后加适量的盐调味，出锅装盘即成。茄子切好后放入盐水中浸泡可防止变色及减少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成丝的茄子没有切块的茄子那么吸油。
功效：青椒炒茄丝可以促进食欲，提升消化功能。
青椒土豆丝
原料：准备六个青椒、一百五十克牛肉丝。
调料：油1大匙、蚝油1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
做法：
1、先把青椒去籽切成丝。
2、把牛肉拌上调料，腌味10分钟。
3、在锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入切好的青椒丝、蚝油炒匀即可。
功效：青椒土豆丝做法非常简单，口感相当好，具有促进食欲的作用。
青椒炒皮蛋
原料：准备三枚皮蛋、一个青椒、大葱一小段、盐1/4茶匙、油2汤匙。
做法：
1、皮蛋去壳切小块，青椒和大葱切片。
2、锅中油至7成热后，将皮蛋先下锅过油2分钟左右后捞出备用。
3、用锅中留的底油爆香大葱片，下青椒翻炒至7成熟时，下过油的皮蛋翻炒均匀加盐即可。
功效：食用青椒炒皮蛋可以润肤美容，并能够改善胃口，食欲不振的人，非常适合吃这道菜。
