主料： 芹菜 250克 鸡蛋 200克
调料： 植物油 25克 料酒 10克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 各适量
芹菜炒蛋的做法：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱花、少许水搅拌均匀；
2. 芹菜择洗干净，切成小段，下入开水锅内焯一下，捞出过凉，控水备用；
3. 炒锅注油烧热，倒入蛋液，炒至半熟时放入芹菜翻炒至熟，加入精盐，撒入味精即可。
我感觉挺好吃的
在家怎么做芹菜炒蛋，才能色香味俱全呢？
材料
芹菜1束，鸡蛋3颗，盐巴适量，美乃滋适量，砂糖1茶匙，胡椒盐适量
做法
1、将芹菜洗干净摘除叶子，将芹菜切细末备用；接着把鸡蛋打散加入调味搅匀备用。
2、起油锅，先把芹菜放入炒熟，再把锅子斜放，让油集中，把芹菜末拨进去，让油覆盖芹菜稍微滚一下，莫约1分钟，要搅动着芹菜，让油滚着芹菜。
3、接着把锅子放平把芹菜拨均匀在锅中，把蛋液加入，等蛋液凝固后即可装盘（感觉上要嫩嫩的，但是又不能不熟，要抓刚好的熟度）
4、上桌前洒上提味即可。
芹菜的全身都是宝，营养价值特别高，想要做出色香味俱全的芹菜炒蛋其实特别简单，关键就在于原材料的选择上。芹菜炒蛋使用的芹菜必须是现摘的，那种挂着露水鲜艳欲滴的芹菜吃起来一定很爽口很脆嫩。而使用的鸡蛋也可以选择考究一些的无菌蛋，这种鸡蛋甚至能够达到生吃的水平，完全没有腥味。
一、膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动
芹菜中的膳食纤维含量特备充足，并且还含有维生素A，芹菜叶子中的膳食纤维含量比芹菜的茎要更多一些，所以在炒芹菜炒蛋的时候，应该把芹菜叶子保留下来，不要把营养价值最丰富的地方舍弃掉。在制作芹菜炒蛋的时候，首先要准备好原材料。需要准备的东西有芹菜250g、鸡蛋2个、蒜末、生抽、盐、耗油等等，喜欢吃辣的还可以准备干辣椒和泡椒。随后，将芹菜叶摘下来切成几段，将鸡蛋放入碗中打成蛋液。最后，在锅中倒入适中的油，油热后倒入鸡蛋，炒至金黄后乘出备用。再在锅中倒入油，放入蒜末进行爆香，将芹菜倒入锅中翻炒，再加入炒好的鸡蛋，微微倒入一点水，盖上锅盖闷烧2-3分钟，芹菜炒蛋就完成了。
二、营养价值丰富，大家都应多吃点
芹菜炒蛋是中国人经常吃的一种美味佳肴，它的制作方法简单，营养价值却又很高。芹菜满足了人体对碳水化合物的需求，鸡蛋满足了人体对蛋白质是的需求，而炒制芹菜炒蛋时使用的油又满足了大家对脂肪的需求，一下子，人体所需的三大营养元素都集齐了。芹菜可以祛风利湿、解毒宣肺、清肠利便、降低血压，特别适合高血压患者食用，也很适合风湿病人食用。所以大家平时可以下意识的多出一些，这样才能更加健康。
芹菜炒蛋是一道很美味的菜，老少皆宜。
