鸡胗是一种非常常见的食品，吃起来爽脆可口。
鸡胗的做法有很多种，比如说卤鸡胗，鸡胗炒青椒，盐焗鸡胗，麻辣鸡胗，火爆鸡胗等等，非常多的制作方法，吃起来口味也是千差万别，唯一不变的就是鸡胗的脆爽，一口嚼下去，嚼得咔咔响，味道也是别有一番风味。
今天分享一道“家常酸辣鸡胗”的做法，这道菜是酸辣口味的，酸辣的味道十分开胃。
制作方法如下：1.将鸡胗洗干净，去掉表面硬壳，用白醋和盐反复搓洗干净，然后用清水冲洗干净后，切成小薄片备用
2.铁锅开大火，倒入花生油适量，烧至冒青烟，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒熟后下泡姜，泡辣椒，野山椒，花椒粒，姜蒜末，炒出香味
3.倒入鸡胗继续翻炒均匀，然后倒入料酒少许，继续翻炒
4.喜欢吃芹菜的朋友可以加入少许芹菜
5.加入少许酱油上色，陈醋少许，白糖少许提味，最后加入鸡精，炒熟后即可起锅装盘上桌了。
小贴士：
1.鸡胗一定要洗干净，毕竟是装食物的，反复多洗几次，防止有异味。
2.尽量切薄一些，容易入味。
3.炒的时候一定要大火，速度要快，三到五分钟必须出锅，否则会影响口感。
4.放了豆瓣酱就不需要再放盐了，不然会很咸。
用泡椒做的美食现在是最受欢迎的，泡椒鸡爪，泡椒脆皮等零食更是超过了对辣条喜爱，平时自己也可以做一些泡椒类的小零食，今天再教大家做的是泡椒鸡胗，口感非常的爽脆，下酒当零食都是一把好菜。
食材：新鲜鸡胗500g、香叶适量、八角适量、桂皮适量、生姜适量、泡椒50g、精盐5g
做法：1.生鸡胗摘去油脂，刮去内膜清洗干净，用清水浸泡2小时。
2.今天做鸡胗用的大料香叶、八角、桂皮、生姜。
3.做鸡胗首先还是把鸡胗焯下水(锅里放少许精盐)去除油脂等，用清水冲洗干净备用。
4.砂锅里添入足够的清水，放入香叶、八角、桂皮、生姜，倒入一汤匙老抽，可放少许精盐。
5.放入焯过水的鸡胗大火煮开，盖上砂锅盖，用小火煮制10分钟后关火，让汤汁自然冷却。鸡胗煮老了就不脆嫩，煮欠了不熟，火候要自己掌握好。
6.把冷好的鸡胗捞出放入准备好的干净容器里，倒入泡椒拌匀。
7.最后倒入煮鸡胗的汤汁，没过鸡胗，盖上容器的盖子，放置一天味道就很浓郁了。
鸡胗炒芹菜怎么做好吃
食材
盐适量
鸡肉300g
葱适量
芹菜500g
姜适量
油适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
步骤
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1.将芹菜、鸡肉、葱、姜洗净，切好。
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2.锅内放少许油，放花椒、大料炸香。
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3.放入葱、姜略炒，放入鸡肉，炒匀。
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4.放入豆瓣酱。
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5.炒至鸡肉变色。
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6.放入芹菜，翻炒均匀。
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7.加入适量盐，少量水，大火翻炒，至芹菜达到你要的口感即可出锅。
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8.装盘，可以吃了。
小贴士
1、芹菜因没用水操所以要添点水，大炒会儿才好吃。
2、我把芹菜叶一起炒了，也并不难吃，如你不爱吃，可以用叶做面条吃，也很好吃，千万不要扔，很有营养呢。
3、用豆瓣酱炒菜不用放酱油，口感也很不一样。
主料：鸡胗200克，芹菜250克，淀粉10克。
调味料：植物油、酱油、精盐、料酒、白糖、味精各适量。
鸡胗炒芹菜的做法：
1．将鸡胗清洗干净，切成薄片。将淀粉放入大碗内，加入酱油、料酒、白糖及少量的水，调成稀糊状，再将鸡胗片放入，拌匀。将芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入沸水中烫一下，捞出，用凉开水投凉，控净水。
2．净锅置火上，加油烧热，放入鸡胗片，迅速炒散，待鸡胗片变色时放入芹菜段，翻炒几下，加入精盐、味精，炒匀，即可食用。
