1、主料：圆白菜180克，胡萝卜80克，粉丝15克，水发木耳25克，辅料：花椒油适量，盐适量，蒜3瓣，生抽适量，白醋适量，味精少许，白糖少许。
2、圆白菜和胡萝卜分别切丝。
3、将胡萝卜和圆白菜焯水至熟，粉丝煮熟捞出迅速过冷水。
4、将所有食材放到一起。
5、淋上调味汁：味精、盐、白糖、白醋、生抽，撒上蒜末，将炸好的花椒油浇在蒜末上，拌匀装入盘中。
胡萝卜的营养成分极为丰富，含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸（以赖氨酸含量较多）、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。
凉拌小木耳一般指的是秋耳，一朵朵的口感爽脆，肉质厚重。凉拌木耳的吃法比较常见，制造起来也很简单。木耳在凉拌前要经过焯水处理，这样吃起来才放心，下面分享具体的做法，喜欢的朋友可以收藏一下。
凉拌小木耳
需要食材：秋耳50克、小米辣2个、大蒜2瓣、香菜2根
需要调料：盐0.5克、味精1克、白糖5克、醋15克、东古酱油10克、葱油5克
制作过程：
1、秋耳用清水提前2小时浸泡至完全涨发。小米辣洗净切成椒圈，大蒜切成蒜末，香菜洗净切段备用。
2、炒锅上火放入适量清水烧开，放入清洗后的木耳，煮2分钟左右，捞出清水洗净，沥干水分。
3、把木耳放入大碗里，放入小米辣、蒜末、香菜段，再放入盐、味精、白糖、酱油、醋和葱油调味，搅拌均匀即可。喜欢吃辣的朋友可以加辣椒油或者增加小米辣的用量。
凉拌小木耳的口味：酸辣鲜香
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