凉粉的调料配方如下：
1、先把买来的凉粉，用清水洗干净后，再把洗好的凉粉，切成窄条状，并放入盘子里。
2、接着把青椒和蒜头洗好，切成小碎块备用。然后找一个干净的碗，在这个碗里放入盐和少许味精。
3、然后在碗里加入一点热水，用一双筷子搅拌让盐和味精能够快速的融化。
4、接着把所有的调料都加进去，先把酱油、陈醋、辣椒油，还有香油（芝麻油），放进去搅拌一下。
5、再把青椒和蒜一同放进去，用筷子搅拌均匀，一分钟后在把调料，倒进盛凉粉的盘子里，等上5分钟入味，就可以食用了。
凉粉的做法与配方 手把手教你美味凉粉
凉粉的做法与配方，具体如下：
工具/材料：凉粉半包，水约五碗，糖水300ml，盆，锅，容器，冰箱，刀，盘。
1、将半包凉粉倒入盆中，加入大概两碗水，搅拌均匀润滑无颗粒状。
2、锅中倒入约三碗的水，大火煮开。
3、水开后，转小火，慢慢倒入刚刚和好的凉粉浆，边倒边搅，不停的搅，搅拌均匀。
4、搅拌均匀后，转中火，煮至起泡泡开了即可。然后，倒入干净的容器中，放凉或放入冰箱冷藏。
5、然后准备糖水，四人份的话就准备大概300ml。可以放去冷藏一下下。
6、吃之前将凝固的凉粉用刀割成一小块一小块的，然后再加入糖水，搅拌一下，美味即将呈现。
1、做凉粉可以是绿豆粉或豌豆粉，我选的豌豆粉。做凉粉水和粉的比例很重要，先用一杯水一杯粉调成汁，一定要搅拌开，并拌均匀。然后锅中倒入四杯水。总的是1：5的比例，吃得软的可以1：6的比例。
2、水烧沸腾后，左手端粉汁碗，右手用小勺子不停地在水中转动划圈，同时成股慢慢倒入粉汁，先大火，倒完后改小火，中间不要停止搅动，最后没有白色的粉，并冒大泡就熟了。
3、把做好的凉粉糊倒入一个事先准备好的大碗中（注意碗内最好涂一层油，以免粘粉。），然后放在阴凉处，自然凉透，可以放在凉水中来降温。一定要凉粉中间冷透，颜色全部变成白色就OK，至少要3-5小时。
4、凉粉做好后，把盒子周围压压，让其松动，再倒扣在菜板上OK。
5、吃凉粉，调料是关键。姜蒜舂成泥，用凉开水泡开，倒入碗中，加入盐、味精（鸡精）、白糖、酱油（生抽）、醋、香油、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、山胡椒油（新鲜的山胡椒捣碎）、芝麻，小葱末等。太浓可以适当加点凉开水，一定要让盐糖味精化开。
6、温馨提示：粉和水的比例1：1调汁，再5倍的水，吃得软的朋友，可多加半杯水。
7、搅拌过程中不能停止。先大火后改小火，直到白色没有了就熟了。
8、调料可以根据自已的喜好来兑，但吃凉粉醋是少不了的。
