拌豆干做法
用料 ?
豆腐干 ? ?3张 ? ?
大蒜 ? ?2瓣捣成蒜泥 ? ?
小葱 ? ?1根(切成葱花) ? ?
香菜 ? ?2根(切成碎碎) ? ?
小米椒 ? ?1个(切成小段) ? ?
辣椒面 适量(意思就是，随意，喜欢辣的多放，不喜欢辣的不放或者少放)
白胡椒粉 ? ?1勺 ? ?
花椒油 ? ?1勺 ? ?
孜然粉 ? ?1勺 ? ?
盐 ? ?1/3勺 ? ?
鸡精 ? ?1/3勺 ? ?
菜籽油 ? ?1勺 ? ?
花椒 ? ?无数粒(见图，个人喜好) ? ?
姜片 ? ?1勺 ? ?
凉拌酱油 ? ?6～8粒 ? ?
陈醋 ? ?1勺 ? ?
白糖 ? ?1勺 ? ?
香油 ? ?少许 ? ?
香菜 ? ?1根(切成碎) ? ?
做法 ?
先把买回来的豆腐干用热开水烫2~3分钟，再把它前后洗干净，反正我觉得这样卫生些。再把豆腐干切成细丝(切得越细，才能更好地入味)。
把1根小葱切成葱花(切得越细越好，才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜捣成蒜泥。把2根香菜切成碎碎。把1个小米椒切成小段。
找一个盆，把豆腐干先放里面，再在上面放入葱花、香菜、蒜泥、小米椒、辣椒面、白胡椒粉、孜然粉、盐、鸡精(像这样摆好，如图?，照相的时候，还没放香菜)。
开小火，烧一点菜籽油，放入一些花椒、姜片，慢慢炸。待花椒变黑后，把花椒和姜片都捞出扔掉。把炸好的这个熟油，淋在豆腐干的蒜泥上(主要是想把那些用料都淋熟，否则怕孩子吃了闹肚子)。
淋了热油的豆腐干搅拌好了，再放倒入凉拌酱油、陈醋、少许白糖，还可以适当地加一点香油和花椒油，最后，搅拌均匀就可以了。反正这道菜每次一做，必吃到“清盘”??。
来嘛，摆盘，还可以撒！ (-^〇^-) 想不想吃，试着做嘛，简单得很，你多弄几次凉拌菜，佐料就背熟了！
小贴士
这个凉拌的方法，可以用来凉拌海带、金针菇、黄瓜、粉丝、凉面、土豆片、藕片、西蓝花等等。
