清蒸鲈鱼的正确做法如下：
材料准备：豉油（50毫升）、料酒（2茶匙）、葱段、姜片（5克）、柠檬（1个）、盐、油（适量）、豆豉（少许）等。
1、将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。
2、切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。
3、用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。
4、将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。
5、放在鱼盘端上餐桌就可以了。
清蒸鲈鱼
主料鲈鱼700克
辅料葱1段 料酒15毫升 蒸鱼豉油20毫升 玉米油20克 香菜段5克 枸杞3克 姜3片
清蒸鲈鱼的做法
1.首先将鲈鱼去鳞去鳃洗干净控干水分
2.然后将鲈鱼肉片下来
3.将鲈鱼肉切成连刀的鱼片
4.切点葱、姜丝和香菜丝
5.鱼身子摆入鱼盘内
6.鱼片平分两份摆在鱼骨两边
7.然后上面放上葱姜丝和料酒再点缀几个枸杞
8.放到开水锅内盖盖子蒸5分钟
9.蒸好以后及时取出来，倒掉鱼盘里的汤汁，拣去葱、姜丝
10.然后在鱼肉上浇上酱油铺些新的葱丝和香菜段
11.炒锅烧一些玉米油
12.趁热泼在鱼身上即可
烹饪技巧因为切的鱼片很薄，所以蒸的时间就比整鱼要缩短了。
