食材明细
韭菜
500克
面粉
700克
虾皮
50克
鸡蛋
5个
盐
适量
味精
少许
花生油
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
一小时
耗时
普通
难度
韭菜馅饼的做法步骤
韭菜馅饼的做法步骤：1 1鸡蛋磕入碗中
韭菜馅饼的做法步骤：2 2划散后炒成蛋花
韭菜馅饼的做法步骤：3 3然后切碎后放入盆中晾凉
韭菜馅饼的做法步骤：4 4放入盆中晾凉
韭菜馅饼的做法步骤：5 5韭菜摘洗干净
韭菜馅饼的做法步骤：6 6略微晾干水分
韭菜馅饼的做法步骤：7 7切成末放入盛有蛋碎的盆中
韭菜馅饼的做法步骤：8 8放适量虾皮
韭菜馅饼的做法步骤：9 9加盐、味精
韭菜馅饼的做法步骤：10 10再倒适量花生油
韭菜馅饼的做法步骤：11 11用筷子搅拌均匀
韭菜馅饼的做法步骤：12 12面粉加适量温水
韭菜馅饼的做法步骤：13 13用筷子搅拌成絮状
韭菜馅饼的做法步骤：14 14和成面团饧10分钟
韭菜馅饼的做法步骤：15 15取部分面团继续揉匀
韭菜馅饼的做法步骤：16 16分成大小相同的面剂
韭菜馅饼的做法步骤：17 17按扁后擀成饼状
韭菜馅饼的做法步骤：18 18在二分之一处放入馅料
韭菜馅饼的做法步骤：19 19对折后按紧边，用碗压成边形，去掉多余的面
韭菜馅饼的做法步骤：20 20电饼铛刷一层油，放入馅饼，煎至两面金黄即可（这是烙的最后两个了，所以个头一大一小哈趁热咬上一口，鲜嫩、香喷喷的）
小窍门
①韭菜洗净后要摊干晾干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水
②放盐后韭菜也会出水，所以要和好面后再调馅
③韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不容易熟
食材明细：猪肉馅适量、虾蓉适量、胡萝卜适量、冬菇适量、饺子皮适量、蚝油1勺、食用油0.5勺、香油适量、生抽适量、葱姜水适量
烧卖的做法步骤
1
胡萝卜、冬菇泡发洗净切碎末备用。
2
锅置火上加少许油烧热倒入冬菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。
3
将猪肉馅、虾蓉、冬菇、胡萝卜混合，调入生抽2勺、香油1/2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺搅匀，加少许葱姜水制成烧麦馅料。
4
将饺子皮用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。
5
包入馅料，用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢。
6
合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状即可。
7
制成若干烧卖生坯，摆入蒸笼。
8
蒸锅水开后，放入蒸笼，保持大火蒸8分钟即成。
小贴士：将五花肉换成牛羊肉也非常好吃。
