食材明细
主料
面粉300克
小米面150克
豆浆250克
辅料酵母5克
葡萄干100克
甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
葡萄干馒头的做法步骤
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1
面粉、小米面、酵母和白糖。
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2
豆浆250克。
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3
倒入面粉中和成面团，饧10分钟。
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4
放到面板上揉匀。
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5
擀成长方形的薄片。
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6
葡萄干洗净，用纸巾擦干。
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7
均匀的撒到面片上，稍按一下。
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8
从内测卷起来，再用刀切成均匀大小的馒头坯子。
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9
切好的馒头坯子稍饧，放入蒸锅中。
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10
凉水入锅，大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。
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11
蒸好的馒头端上桌，就可以吃了。
葡萄干全麦馒头怎么做
葡萄干馒头
用料 ?
葡萄干 ? ?一把 ? ?
面粉 ? ?两碗 ? ?
温水 ? ?一碗克 ? ?
白糖 ? ?一勺 ? ?
安琪酵母 ? ?3克 ? ?
葡萄干馒头的做法 ?
温水直接倒到和面要用的盆里，放入整粒的葡萄干和白糖，搅拌把糖化开。
葡萄干先泡泡～泡开一点也行ha。
撒入酵母粉（安琪）3克。试试水温，别把酵母烫死呦，有点温度就行。
搅拌化开。
加入面粉，面和水的比例是2:1，我用的是金龙鱼多用途小麦麦芯粉。
先用筷子和一下，让面和水均匀混合～成大面穗。然后试试软硬程度，宁软不能硬，如果感觉硬了这个时候再撒点水还来得及。
每个牌子的面粉吸水度是不一样的，看着调节哈按着2:1，上差下差差不了多少的。
揉光。
好了放到室温下发酵。
现在是冬天，我用了温水（夏天凉水就行）并且放到暖气下发的。
发了三个小时。
发好了，加干面～揣面，就是排气儿。
然后分份，两碗面做了八个馒头。我家三口人，吃两顿。
主要步骤来了哈，用手掌揉面有点力度的，葡萄干就像这样果糖出来啦。边揉边加干面，大约60下就可以了，有力气的话再多揉揉也行哈哈。
边揉，边放到屉里。我不用屉布，也不用纸垫儿。直接蘸点面。包子也这么干。
凉水中大烧开，中小火蒸15-20分钟，看馒头大小吧，这锅我蒸20分钟。
关火焖了两分钟，起锅盖小心蒸汽别滴到馒头上，就破相啦。先转动下锅盖水汽下去再掀开。
呛面的馒头有嚼头很香～面香。
步骤
1
泡打粉加入面粉中。酵母加牛奶溶解，准备葡萄干
2
将酵母水倒入面粉中
3
放入面包机和面，发酵到2倍大，加葡萄干再和面10分钟
4
取出揉揉
5
整形切剂子，
6
再整形，放锅里进行2次发酵，20分钟
7
开始蒸，水开蒸15分钟。闷3分钟
